Topfenkuchen mit Heidelbeeren

Name: Topfenkuchen mit Heidelbeeren
Yield: 1 Kuchenform mit 26 cm Durchmesser
Ingredients: 60.00 g Butter = ca. ein Viertel einer 250 g schweren Butterpackung. Zimmerwarme Butter!; 125.00 g Zucker; 2.00 TL Zitronenzesten; 4.00 Eier; 1.00 Pckg. Topfen / Quark 20 %; 100.00 g Weizengrieß; 1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver = 37 g; 2.00 TL Backpulver; 250.00 g Sahne = Schlagrahm; 2.00 Pck. Bourbon Vanillezucker; 2.00 TL Chiasamen Die verdauungsfreundlichen Chiasamen verhindern, dass sich die Sahne bei längerer Stehzeit verflüssigt. Alternative: ein halbes Sackerl Sahnesteif.; 375.00 g Heidelbeeren

1 Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

1 Portionen

Kochmodus

Merken

Heidelbeeren und Sahne haben sich schon immer gut verstanden! Diese gustatorische Harmonie überträgt sich auch auf den lockeren, vanilligen Topfenkuchen / Quarkkuchen.

Er wird ohne viel Aufwand gebacken und ausgekühlt mit Vanillesahne und Heidelbeeren belegt. Voilà!

Zutaten

60.00 g Butter
125.00 g Zucker
2.00 TL Zitronenzesten
4.00 Eier
1.00 Pckg. Topfen / Quark 20 %
100.00 g Weizengrieß
1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver
2.00 TL Backpulver
250.00 g Sahne
2.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
2.00 TL Chiasamen
375.00 g Heidelbeeren

Zubereitung

Topfenkuchen backen:

Zutaten

60.00 g Butter — = ca. ein Viertel einer 250 g schweren Butterpackung. Zimmerwarme Butter!
125.00 g Zucker
2.00 TL Zitronenzesten
4.00 Eier
1.00 Pckg. Topfen / Quark 20 %
100.00 g Weizengrieß
1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver — = 37 g
2.00 TL Backpulver

Zimmerwarme Butter mit Zucker, Zitronenzesten und Eiern kurz schaumig rühren.

Topfen / Quark gründlich unterrühren.

Grieß mit Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und dazurühren.

Topfencreme in eine vorbereitete Backformauf füllen und im Heißluftherd bei 160° 55 Minuten backen.

In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

✶ „Wenn der Kuchen als DESSERT gedacht ist, kann man seinen Boden niedriger backen. Man nimmt dazu einfach die halben Gewichtsmengen der Zutaten.“

Belag und Fertigstellung

Zutaten

250.00 g Sahne — = Schlagrahm
2.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
2.00 TL Chiasamen — Die verdauungsfreundlichen Chiasamen verhindern, dass sich die Sahne bei längerer Stehzeit verflüssigt. Alternative: ein halbes Sackerl Sahnesteif.
375.00 g Heidelbeeren

Sahne mit Vanillezucker und Chiasamen steif schlagen.

Kuchen mit Sahne bestreichen und mit Heidelbeeren belegen.

✶ „Wer Lust auf eine luftige OSTERTORTE hat, der bestreut die Sahne statt mit Heidelbeeren mit gehackten grünen Pistazien und schmückt den Topfenkuchen / Quarkkuchen der Jahreszeit entsprechend mit Blüten von Gänseblümchen und Veilchen und österlichen Gelee-Figuren.“

Pflanzen in diesem Rezept

Heidelbeere Gartenheidelbeere Chia Zitrone Weizen

Andere Namen

Quarkkuchen mit Heidelbeeren

#Tassen