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Ostertorte
1

Ostertorte

Portionsangabe: 
26 cm Durchmesser

Nun, das ist einmal eine Ostertorte ohne Karotten und ohne Fettcreme ;), sondern mit Mürbteigboden, Quark / Topfen, Sahne und Chia… und mit bunter Osterdeko: Inmitten von Gänseblümchen, Veilchen und Geleehühnern drei selbst gemachte Häschen! (Das Rezept dazu finden Sie hier.)

Mürbteigboden
Zutaten
80 g Butter , weiche.
40 g Zucker 
1 Sackerl Vanillezucker 
1 Ei 
120 g Mehl 
300 g Orangenmarmelade , eventuell selbst gemacht. Alternative: Marillenmarmelade.
  1. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen eines Handrührers kurz schaumig rühren. Ei kurz schaumig unterrühren.
  2. Mehl darüberstreuen und mittels Knethaken verkneten. Mit den Händen nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen, nicht im Kühlschrank.
  3. Teig bemehlen, auf dem gebutterten und bemehlten Boden einer Tortenform (Springform) mit einem kleinen Teigroller ausrollen, sonst auf Backpapier passend rund ausrollen und zusammen mit dem Backpapier in die Tortenform befördern.
  4. Mit Orangenmarmelade bestreichen.
1
Belag und Backen:
40
g
Butter
weiche
80
g
Zucker
3
Eier
650
g
Topfen 20%
= Quark 20%
65
g
Weizengrieß
= Weichweizengrieß
1
Pckg.
Vanillepuddingpulver
2
TL
Backpulver
  1. Weiche Butter mit Zucker und Eiern kurz schaumig rühren.
  2. Topfen / Quark gründlich unterrühren.
  3. Grieß mit Vanillepuddingpulver und Backpulver vermischen und dazurühren.
  4. Topfencreme auf den Mürbteig füllen und im Heißluftherd bei 160° 55 Minuten backen.
  5. In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
1
Österliche Tortendekoration
375
ml
= süße Sahne
1
Sackerl
Bourbon-Vanillezucker
3
TL
Zucker
Alternative: Birkenzucker
6
TL
Chiasamen
Alternativen: 1 TL Johannisbrotkernmehl oder 2 TL Sahnesteif.
2
EL
Pistazien
grüne, gehackte.
8
Gelee-Hühner
3
Osterhasen-Kekse
selbstgemachte.
8
Gänseblümchenblüten
8
Veilchenblüten
  1. 300 ml Rahm (süße Sahne) zusammen mit Vanillezucker, 2 TL Zucker und  6 TL Chiasamen zu Schlagsahne aufschlagen (Chiasamen festigen die Schlagsahne dauerhaft und sind freundlich zur Verdauung) und auf den kalten Kuchen aufstreichen.
  2. Torte mit Pistazien bestreuen und dekorieren, wie auf den Fotos ersichtlich.
  3. Für die einzelnen Sahnetupfer, die mit einer Tortenspritze aufgebracht werden, 75 ml Rahm (süße Sahne) zusammen mit einem 1 TL Zucker und 1 TL Chiasamen (oder ein wenig Sahnesteif bzw. Johannisbrotkernmehl) aufschlagen.
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Ostertorte aus Teig mit Quark / Topfen, bunt dekoriert mit Gänseblümchen, Veilchen, Geleehühnern und selbst gemachten Häschen.