Orangenmarmelade
Für die Orangenmarmelade werden Bio-Früchte verwendet, weil die aromagebenden Schalenstücke mitgegessen werden. Konventionelle Früchte weisen, auch wenn sie kräftig gewaschen werden, Pestizidrückstände in ihren Schalen auf.
Zutaten
- 2500.00 g Bio-Orangen
- 1.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 500.00 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung
- 2500.00 g Bio-Orangen — für 1250 ml frisch gepressten Saft + Fruchtfasern. Kann mit etwas Mandarinensaft gemischt sein.
- 1.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 500.00 g Gelierzucker 3:1
Bio-Orangen waschen, abtrocknen. - Stahltopf herrichten. – Saubere Schraubgläser auf einem Frotteetuch bereitstellen.
Die Schale der Bio-Orangen entweder mit einer feinen Küchenreibe abreiben oder mit einem scharfen Messer, ohne die weiße Innenschale mitzunehmen, dünn abschneiden und anschließend in 1 - 2 mm breite Streifen schneiden.
- Info: Die weiße Innenschale ist nicht giftig, ganz im Gegenteil, sie beinhaltet gesunde Bitterstoffe! Würde aber die Marmelade auch dementsprechend bitter machen.
Orangen und eventuell vorhandene Mandarine auspressen. Fruchtfasern dürfen im Saft bleiben. Es werden 1250 ml davon benötigt.
In einem Stahltopf Saft, Schalenstückchen, Vanillezucker und Gelierzucker 3 : 1 verrühren, alles unter Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt 10 Minuten sanft kochen. Dann und wann durchrühren.
Kochendheiß in die vorbereiteten Gläser füllen.
Gläser fest verschließen, 30 Minuten auf dem Deckel stehend abkühlen lassen, umdrehen und in ca. 8 Stunden auskühlen lassen. So bleiben die Orangenzesten gut verteilt und gleichzeitig verfestigt sich die Marmelade.
Ausgekühlt die Gläser beschriften (Inhalt, Datum), kühl und dunkel aufbewahren.