Rettichsalat
Dieser Salat hilft mit, Sie gesund durch den Winter zu bringen!
Rettich, besonders der runde, schwarze Winterrettich, bringt mit seinem hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitamin C, aber auch mit seinen starken sekundären Pflanzenstoffen - wie Senföle, Bitterstoffe, Carotinoide und schwefelhaltiges Raphanol – Ihre immunstärkenden und antibiotischen Kräfte in Schwung!
- Unterstützt wird er dabei von 3 duften Gesundheitspflanzen: Zitrone, Orange und Petersilie. Diese drei verhelfen ihm außerdem zu einer angenehmen, geruchsneutralen Verdauung.
Zutaten
- 2.00 Zitronen
- 2.00 Orangen
- 1.00 halber Bund glatte Petersilie
- 800.00 g Rettich
- 1.00 EL Leindotteröl
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 TL Kürbiskernöl
Zubereitung
- 2.00 Zitronen — Saft der Früchte
- 2.00 Orangen — Saft der Früchte
- 1.00 halber Bund glatte Petersilie
- 800.00 g Rettich — schwarz, weiß oder rosa
- 1.00 EL Leindotteröl — Ersatz: Leinöl, Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 TL Kürbiskernöl
Als Erstes wird die Marinade (ohne Öl und Salz!) in einer Schüssel angerührt, damit dann der fein geraspelte Rettich gleich mit ihr verrührt werden kann. Also: in einer Schüssel den Saft der Zitronen und Orangen mit der fein gewiegten Petersilie verrühren.
Je nach Zähigkeit der Rettichhaut wird dieser mit einem Kartoffelschäler geschält oder eben nicht.
Anschließend per Maschinchen oder starker Hand fein raspeln und sofort mit der Marinade gründlich vermischen.
Jetzt wird 1 Esslöffel erstrangiges Öl untergemischt, damit der Körper die Carotinoide nutzen kann!
Erst kurz vor dem Servieren nach Lust und Laune mit Salz würzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.