Schwarzer Winterrettich

Küchentipps:

• Solange die Haut frisch und straff ist, kann sie mitgegessen werden. Später wird der Rettich mit einem Sparschäler (Kartoffelschäler) geschält.
• Zur Verwendung als Salat wird er fein geraspelt. Wird er im Mischgemüse oder in Suppen und Eintöpfen mitgekocht, genügt es, ihn in kleinere Würfel oder Stifte zu schneiden.   
• Die heilsamen, scharfen Senföle des Rettichs beginnen beim Zerkleinern der Wurzel nach Schwefel zu "duften". Durch längeren Kontakt mit Luft, Salz und Essig, bzw. Zitronen- und Orangensaft, verringert sich ihre Schärfe.   

Gesundheitstipp:

Rettich-Hustensaft, ein altes, oft angewendetes Rezept:
Schwarzer Winterrettich enthält viel Immunkräfte stärkendes Vitamin C, Fruchsäuren und Mineralstoffe sowie scharfe, schwefelhältige Senföle, welche durch ihre antibakteriellen Wirkungen Erkältungskrankheiten - wie Schnupfen und Husten - vorbeugen und ihre Heilung fördern, besonders wenn sie, wie beim Rettich-Hustensaft, in Kombination mit Honig eingenommen werden. 

Wie wird Rettich-Hustensaft gemacht? Wie wird er angewendet? 

1. Schwarzen Rettich aushöhlen, dabei rundum einen 1 - 2 cm dicken Rand lassen. (Das Fleisch in einer Minestrone aus Hühnerbrühe verwenden.)
2. Diese "Rettichschüssel" wird mit echtem Bienenhonig etwas über die Hälfte befüllt.
3. Zugedeckt mit einer Porzellanschüssel 8 - 12 Stunden stehen ("ziehen") lassen.
4. Der entstehende Saft wird je nach Bedarf 2 - 4 x täglich von Kindern teelöffelweise, von Erwachsenen esslöffelweise eingenommen: Vor dem Schlucken kurze Zeit im Mund behalten. 30 Minuten vor und nach der Einnahme weder etwas essen noch trinken.