Die Grundblätter unterscheiden sich von den Stängelblättern. Sie können vom Herbst weg über den Winter bis zur Frühlingsblüte geerntet und verspeist werden.
Auch Blüten und die ölhaltigen Samen, die in Schoten heranreifen, sind essbar. Würzig!
Die lichtvolle, essbare Pflanze, die auch an steinigen Orten am Leben bleibt, ist der Heiligen Barbara, der Schutzpatronin der Bergleute und Steinbrucharbeiter, gewidmet.
8Die Blüten geben reichlich Nektar ab und werden deshalb von Bienen fleißig besucht.
9Foto vom 03.06.: Die Blattrosette beginnt einzuziehen und verschwindet. Die gelappten Stängelblätter werden frisch zum Würzen von Butterbrot, Spinat und Salat genutzt.
10Foto vom 18.11.: Die Samen sind ausgestreut. Eine Blattrosette ist im Wachsen begriffen. Sie bleibt grün, auch unter der Schneedecke.
11Foto vom 27.05.: Voll erblüht!
12Illustrations of the British Flora (1924)
Blütenfarbe
gelb
| 'Winterkresse' |
Bis zu 25 cm große Rosetten. Aussaat im August. Auch für ungeheizte Gewächshäuser geeignet; Ernte bis in das nächste Jahr bis zur Blüte. Je trockener der Standort desto schärfer. |
