Käferbohnensalat
In der Steiermark, im Burgenland und in Ungarn kann man den heißgeliebten Käferbohnensalat in Buschenschanken und Wirtshäusern verspeisen. Die typischen Zutaten sind die sogenannten Käferbohnen - große, bunte Feuerbohnen, mit, wenn richtig gekocht, schmelzendem, maroniähnlichem Geschmack – und das dunkelgrüne Kürbiskernöl. Von Kennern gerne liebevoll als „Schmieröl“ bezeichnet.
So manche/r nimmt sich aus seinem Urlaub getrocknete Käferbohnen mit nach Hause oder findet sie zu ihrer / seiner Überraschung zeitweise im heimatlichen Lebensmittelgeschäft!
Und hier auf WILDFIND finden Sie - dank steirischer Connections - das Original-Käferbohnensalat-Rezept, samt ortsüblicher Variationen! Somit steht einem heimatlichen, gesunden Urlaubsfeeling nichts mehr im Wege … aber ja, eine Scheibe Roggenmischbrot oder Brot vom Quellenhof und ein Glas steirischer Weißwein oder Most gehören auch dazu.
- Apfelessig 3.00 EL
- Trinkwasser 3.00 TL
- Jungzwiebeln 3.00
- Salz 1.00 Prise
- Pfeffer 1.00 Prise
- gekochte Käferbohnen 500.00 g
- Kürbiskernöl 3.00 EL
- wandelbare passende Zutat 1.00
Zubereitung
- 3.00 EL Apfelessig selbst machen
- 3.00 TL Trinkwasser
- 3.00 Jungzwiebeln — Alternative: Schalotten
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 500.00 g gekochte Käferbohnen — sie werden aus 250 g getrockneten gekocht. Kochanleitung hier.
- 3.00 EL Kürbiskernöl — kann auch etwas mehr sein.
- 1.00 wandelbare passende Zutat — wie frisch geriebener Kren, Petersiliengrün, Winterrettich, in Scheiben geschnittener Sommerrettich, Radieschen, Kohlrabi. Gut passt auch Rucola.
Für die Marinade Essig, Wasser, in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer mischen.
Gekochte Käferbohnen mit der Marinade mischen.
Kürbiskernöl auf den Bohnen verteilen.
Nach Wunsch dekorieren mit frisch geriebenem Kren oder Rettich, Radieschen, Kohlrabi, Rucola.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren