Kren

Die Krenpflanze, botanisch auch als Armoracia rusticana bekannt, ist eine beliebte Pflanze, die für ihren charakteristischen scharfen Geschmack und ihre Verwendung als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt wird. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist in Europa, insbesondere in Osteuropa, beheimatet.

Die Krenpflanze ist eine mehrjährige Pflanze mit einer kräftigen Wurzel, die als Krenwurzel bezeichnet wird. Die Wurzel ist dick, fleischig und hat eine braune Außenhaut. Unter der Oberfläche verbirgt sich ein weißes Fleisch, das bei Verletzung einen intensiven Geruch und Geschmack freisetzt. Dieser Geschmack ist bekannt für seine Schärfe und sein scharfes, würziges Aroma, das an Meerrettich erinnert.

Aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks wird die Krenpflanze häufig als Gewürz verwendet. Die geriebene Krenwurzel wird als Würzmittel in Saucen, Suppen und Fleischgerichten verwendet. Sie verleiht den Speisen eine scharfe Note und kann auch als Begleitung zu geräuchertem Fisch oder kaltem Fleisch serviert werden.

Darüber hinaus wird die Krenpflanze auch für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Sie enthält eine Reihe von bioaktiven Verbindungen, darunter Senfölglycoside, die antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Kren wird in der Volksmedizin auch zur Linderung von Verdauungsbeschwerden und Erkältungssymptomen eingesetzt.

Die Krenpflanze ist eine robuste und pflegeleichte Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen gedeiht. Sie bevorzugt einen sonnigen Standort und gut durchlässigen Boden. Die Vermehrung erfolgt in der Regel durch die Teilung der Wurzeln im Frühjahr oder Herbst.

Insgesamt ist die Krenpflanze eine vielseitige Pflanze mit einem einzigartigen Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen. Ihre Verwendung als Gewürz und Heilpflanze hat sie zu einer geschätzten Zutat in der Küche und Naturheilkunde gemacht.

Landschaftsverwendung: Massenpflanzung, Meeresküste. Kren ist eine sehr leicht zu kultivierende Pflanze und bevorzugt einen guten, tiefgründigen, feuchten, gut durchlässigen Boden und eine sonnige Lage. Die Pflanzen benötigen einen guten Boden, wenn sie gute Wurzeln produzieren sollen, obwohl sie nach der Etablierung sehr tolerant gegenüber Vernachlässigung sind und viele Jahre lang weiterhin Erträge liefern werden. Die Pflanzen gedeihen nicht, wenn sie im Schatten von Bäumen stehen. Überschüssiger Stickstoff verursacht starkes Blattwachstum und Gabelung der Wurzeln. Einem Bericht zufolge bevorzugt die Pflanze feuchten Lehmboden, während ein anderer besagt, dass sie in feuchtem Lehm nicht wächst. Toleriert einen pH-Wert im Bereich von 5,8 bis 8,3. Kren wird seit langem wegen seiner Wurzel kultiviert, die als Lebensmittelgewürz und medizinisch verwendet wird, es gibt einige benannte Varietäten. Wenn die Wurzeln etwas Schutz erhalten, produzieren sie den ganzen Winter über frische junge Blätter für die Salatschüssel. Das Ausgraben einiger Wurzeln und deren Einbringung in ein Gewächshaus für den Winter ist die einfachste Methode. Wenn die jungen Triebe blanchiert werden, produzieren sie weiße, zarte, süße Blätter. Eine sehr invasive Pflanze, die in manchen Gebieten als hartnäckiges Unkraut gilt. Selbst ziemlich kleine Wurzelabschnitte wachsen nach, wenn sie im Boden belassen werden. Die Pflanze hat sich auf unseren Versuchsfeldern in Cornwall noch nicht als invasiv erwiesen, obwohl sie an einem sehr überwucherten Standort überlebt und sogar gediehen ist. Die in Gärten angebauten Formen dieser Pflanze sind fast steril und produzieren selten gute Samen. Dies ist eine gute Begleitpflanze für Kartoffeln, da sie Kartoffelälchen und den Kartoffelkäfer abwehren soll. Eine Pflanze an jeder Ecke des Kartoffelbeetes ist völlig ausreichend. Wenn sie unter Apfelbäumen angebaut wird, soll sie Braunfäule, Mehltau und andere Pilzkrankheiten verhindern. Besondere Eigenschaften: Duftendes Laub, nicht nordamerikanisch heimisch, invasiv, naturalisierend, duftende Blüten. Die Pflanze ist hitzetolerant in den Zonen 12 bis 1. (Pflanzenhärtezonen zeigen, wie gut Pflanzen kalte Wintertemperaturen überstehen. Pflanzenhitzezonen zeigen, wann Pflanzen unter der Hitze zu leiden beginnen würden. Die Pflanzenhitzezone

Essbare Teile: Blätter Wurzel Samen Essbare Verwendung: Gewürz Junge Wurzel - roh oder gekocht. Die geriebene Wurzel wird zur Herstellung des Gewürzes 'Meerrettichsauce' verwendet, diese hat einen scharfen senfartigen Geschmack. Die Sauce wird am besten ungekocht oder sanft erwärmt verwendet, Erhitzen zerstört die flüchtigen Öle, die für ihre Schärfe verantwortlich sind. Es wird gesagt, dass in Deutschland die Wurzeln in Scheiben geschnitten und wie Pastinaken gekocht werden - lieber die als ich! Die Wurzel ist eine reiche Quelle für Schwefel. Frische Wurzeln enthalten das Glykosid Sinigrin - dieses wird in Anwesenheit von Wasser durch das Enzym Myrosin zersetzt und produziert Senföl, das der Wurzel ihren scharfen Geschmack verleiht. Die fleischigen Wurzeln können bis zu 60cm lang und 5cm dick werden. Die Pflanze ist vollständig winterhart und kann den ganzen Winter über im Boden gelassen werden, um bei Bedarf geerntet zu werden. Alternativ können die Wurzeln im frühen Winter geerntet und für späteren Gebrauch gelagert werden, sie behalten ihren saftigen Zustand für einige Zeit, wenn sie in trockenem Sand gelagert werden. Junge Blätter - roh oder gekocht. Ein sehr starker Geschmack, aber schön, wenn sie in kleinen Mengen zum Salatteller hinzugefügt werden. Ein angenehmer milder Geschmack laut einem anderen Bericht. Samen - gekeimt und in Salaten gegessen.

Fungizid-Repellent Kren-Tee ist wirksam gegen Monilia der Äpfel und andere fungizide Krankheiten. Die wachsende Pflanze wehrt Kartoffelnematoden ab.

Heimisch: South European Russia, Ukraine Eingeführt: Albania, Altay, Amur, Austria, Baltic States, Belarus, Belgium, British Columbia, Bulgaria, Buryatiya, California, Central European Russia, China North-Central, China Southeast, Colorado, Connecticut, Czechia-Slovakia, Denmark, East European Russia, Finland, France, Germany, Great Britain, Hungary, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Ireland, Italy, Jamaica, Japan, Kamchatka, Kazakhstan, Kentucky, Khabarovsk, Kirgizstan, Korea, Krasnoyarsk, Magadan, Maine, Manchuria, Manitoba, Marianas, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Missouri, Montana, NW. Balkan Pen., Nebraska, Netherlands, New Brunswick, New Hampshire, New Jersey, New Mexico, New York, New Zealand North, New Zealand South, North Carolina, North Caucasus, North Dakota, North European Russia, Northwest European Russia, Norway, Nova Scotia, Ohio, Ontario, Oregon, Pennsylvania, Poland, Primorye, Prince Edward I., Québec, Rhode I., Romania, Sakhalin, Saskatchewan, Sicilia, South Dakota, Spain, Sweden, Switzerland, Tadzhikistan, Tennessee, Transcaucasus, Tuva, Türkiye, Türkiye-in-Europe, Utah, Uzbekistan, Vermont, Virginia, Washington, West Virginia, Wisconsin, Wyoming