Topfenaufstrich mit Kren, Kräutern und Leinöl
„Topfenaufstrich mit Kren“ … Unsere nördlichen Nachbarn wissen bereits knapp über der österreichisch-deutschen Grenze damit nichts anzufangen, und man bekommt fragende Blicke zugeworfen. Eine Übersetzung ist fällig: Das ist schlicht, einfach und würzig - Quarkaufstrich mit Meerrettich. - Klingt lecker! –Ist es auch :)
Dieser Aufstrich passt nicht nur auf’s Brot, sondern passt auch zu Räucherlachs ("Lachsröllchen") und Räucherforelle, zu Pellkartoffeln und statt Mayonnaise an den Kartoffelsalat.
- Topfen / Quark 20 % 125.00 g
- Kren (Meerrettich) 2.00 EL
- Zitronenzesten 1.00 halber TL
- Sauerrahm 1.00 EL
- Kräuter der Provence 2.00 TL
- Salz 1.00 Prise
- Pfeffer 1.00 Prise
- Kümmel 1.00 Prise
- Schnittlauch 1.00 EL
- Leinöl 1.00 EL
Zubereitung
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 EL Kren (Meerrettich) — frisch gerissen oder aus dem Glas.
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 1.00 EL Sauerrahm
- 2.00 TL Kräuter der Provence — das Rezept dazu.
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Kümmel
- 1.00 EL Schnittlauch
- 1.00 EL Leinöl — kaltgepresstes. Alternative: Schwarzkümmelöl
Einfach alles mit einem Löffel verrühren.
Variationen 1
einen halben, geriebenen Apfel
Paprikawürfelchen
feingeschnittenen Stangensellerie
Wildpflanzen wie feingeschnittenen, jungen Wiesenbärenklau, Sauerampfer, Berberitzenblätter, geschlossene Blütenköpfchen von Spitzwegerich.
Den Aufstrich mit Kapuzinerkresse dekorieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren