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Schnittlauchsauce & Co.
Portionsangabe:
400 ml Finden Sie Ihre Lieblingssauce!
- Außer der köstlichen SCHNITTLAUCHSAUCE finden Sie unter "VARIATIONEN" noch weitere, ebenso schnell gerührte Möglichkeiten anderer Geschmacksrichtungen!
Schnittlauchsauce ist bei Klein und Groß sehr beliebt. Sie ist schnell gerührt und lässt sie gut abwandeln. Siehe "VARIATIONEN"!
Diese kalten Saucen schmecken beispielsweise zu Fleisch (z.B. Tafelspitz, Fondue), Fisch, Getreidelaibchen, Spargel u.a. Gemüse, Ostereier … und runden einen Kartoffelsalat ab.
Weißbrot in einer Sauce mitzuverwenden, ist ein alter Trick, damit die Sauce homogen bleibt, ohne sie erneut durchrühren zu müssen. Die Flüssigkeit setzt sich nicht ab, die Sauce bleibt ansehnlich. - Alternativ zu Weißbrot kann man mit mehr gesundheitlichem Wert, und um die Sauce glutenfrei zu halten, eine Löffelspitze Johannisbrotkernmehl unterrühren oder 1 TL Leinsamen bzw. Flohsamenschalen, Chiasamen.
Zutaten
| 250 g Naturjoghurt |
| 125 g Sauerrahm , = Schmand. Alternative: 100 g Topfen (Quark) + 3 EL Wasser |
| 2 TL Senf , Dijon-Senf |
| 1 TL Zitronensaft |
| 1 Prise Kräutersalz |
| 1 Prise Pfeffer |
| 1 EL Semmelbrösel , Alternativen: 1 TL Leinsamen bzw. Chiasamen oder Flohsamenschalen. |
| 4 EL Schnittlauch , in Röllchen geschnitten. Alternative: andere kleingeschnittene Kräuter |
Variationen
- BÄRLAUCHSAUCE: Im Frühling bietet sich statt Schnittlauch Bärlauch für diese kalte Sauce an! Schneiden Sie ihn in grobe Streifen, die Sie zum Schluss kurz in die fertige Sauce einmixen.
- WEITERE SAUCEN:
Die fertige Schnittlauchsauce kann mit wenigen Handgriffen geschmacklich variiert und intensiviert werden:- Schnittlauchsauce ZUSÄTZLICH WÜRZEN mit Knoblauch und Quendel oder wahlweise mit Thymian, Oregano, Majoran, Wildem Majaoran.
- KRENSAUCE: In die Schnittlauchsauce frischen Kren (= Meerrettich) oder Kren aus dem Glas mischen. Passt zu Tafelspitz und Fisch.
- Oder à la SAUCE TATARE: 120 g Essiggurken, 2 hartgekochte, kleingehackte Eier, 1 EL Kapern, 2 EL Petersilie in die Schnittlauchsauce geben.
- KRESSESAUCE: In die Schnittlauchsauce kommen 1 Esslöffel KRESSESAMEN und 1 EL geschrotete bzw. gemörserte LEINDOTTERSAMEN. Schmeckt besonders gut zu Räucherfisch!
- Schnittlauchsauce ZUSÄTZLICH WÜRZEN mit Knoblauch und Quendel oder wahlweise mit Thymian, Oregano, Majoran, Wildem Majaoran.
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Schnittlauchsauce, Bärlauchsauce, Kren- und Kressesauce sind schnell gerührt. Sie schmecken zu Tafelspitz, Fondue, Gemüse, Fisch, Laibchen, Quiche, Eiern uvm.
