Käferbohnensuppe
4 P.
4 Portionen
KochmodusSpätherbstFrühsommer ÖsterreichBesondere AspekteExtrasOutdoorküchePraktischesRezepte nach Menüfolgereich an pflanzlichem EiweißvegetarischballaststoffreichUroma-RezepteHordenkesselrelativ schnellunkompliziertSuppeLänderküche
Das Kochwasser der Käferbohnen muss man, sofern man keinen empfindlichen Darm hat, nicht wegschütten, sondern man kann daraus, wie in der Steiermark, eine schmackhafte Käferbohnensuppe zubereiten.
Zutaten
- 1.00 Zwiebel
- 1.00 EL Butterschmalz
- 1.00 TL Edelsüßpaprika
- 2.00 EL Mehl
- 1.00 Knoblauch
- 125.00 ml Trinkwasser
- 900.00 ml Bohnenkochwasser
- 1.00 EL Bohnenkraut-Blättchen
- 1.00 kleiner Zweig Liebstöckl
- 1.00 TL Kümmel
- 1.00 TL Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 250.00 g gekochte Käferbohnen
- 2.00 EL Petersilie
- 4.00 EL geröstete Schwarzbrotwürfe
Zubereitung
1
So geht das:
Zutaten
- 1.00 Zwiebel
- 1.00 EL Butterschmalz selbst machen
- 1.00 TL Edelsüßpaprika
- 2.00 EL Mehl
- 1.00 Knoblauch
- 125.00 ml Trinkwasser — kaltes
- 900.00 ml Bohnenkochwasser — Genaueres dazu h i e r .
- 1.00 EL Bohnenkraut-Blättchen — Sommerbohnenkraut oder Bergbohnenkraut. Alternativen: Majoran, Wilder Majoran, Quendel, Thymian.
- 1.00 kleiner Zweig Liebstöckl
- 1.00 TL Kümmel — nach Belieben ganz oder frisch gemahlen
- 1.00 TL Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 250.00 g gekochte Käferbohnen — gekocht aus 125 g Trockenbohnen. Kochanleitung hier!
- 2.00 EL Petersilie — feingehackt
- 4.00 EL geröstete Schwarzbrotwürfe — nach Belieben in wenig Butter zusammen mit Knoblauch und Speckwürfeln geröstet.
Die fein gehackte Zwiebel in heißem Butterschmalz goldbraun rösten.
Edelsüßpaprika, Mehl und geschnittenen Knoblauch kurz mitrösten.
Unter Rühren mit 125 ml kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren.
Bohnenwasser und Gewürze dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Die bereits gekochten Käferbohnen einlegen, kurz aufkochen lassen.
- Rosas Tipp: Mit 100 ml Zweigelt würzen.
Liebstöcklzweig herausfischen.
Käferbohnensuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln und Petersilie bestreut (nach Belieben auch mit gerösteten Knoblauchscheiben und Speckwürfeln) servieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Das könnte Sie auch interessieren