One-Pot-Pasta mit edler Pilzsauce

Name: One-Pot-Pasta mit edler Pilzsauce
Yield: 4 P., Hauptspeise
Ingredients: 500.00 g Tagliatelle integrali = Vollkorn-Bandnudeln; 20.00 g getrocknete Steinpilze zerkleinert. Alternative: getrocknete Totentrompeten; 100.00 ml Gemüsebrühe; 200.00 ml Sahne; 1.00 Prise Salz; 1.00 Prise Chiliflocken; 2.00 Knoblauchzehen; 2.00 Blätter Liebstöckel fein geschnitten; 50.00 ml trockener Weißwein Alternative: Brühe; 2.00 TL Maizena = Speisestärke; 1.00 TL Zitronenzesten; 1.00 EL glatte Petersilie fein gehackt; 1.00 EL Schalotten in feinste Streifen geschnitten; 2.00 EL alt Butter; 500.00 g Steinpilze frisch, gesäubert, in Scheiben geschnitten. Alternativen: Parasole, Champignons.; 1.00 TL Quendelblättchen; 1.00 TL Thymianblättchen; 1.00 TL Urwaldpfeffer ganze Körnchen

ERGIBT 4 P., Hauptspeise

Portionen

Kochmodus

Spätsommer Vorspeise Hauptspeise ohne Fleisch - süß Länderküche Österreich Nudelgerichte Besondere Aspekte Praktisches Rezepte nach Menüfolge Vollkorn vegetarisch ballaststoffreich unkompliziert

foto: rofu · One-Pot-Pasta mit edler Pilzsauce

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Dieses köstliche Gericht

verlangt Pilze, die bereits nach kurzem Braten mit Genuss verspeist werden dürfen.
Dazu zählen vor allem Steinpilz, Wiesen-Champignon, Zucht-Champignon und der Parasolpilz.
Hat der Steinpilz bereits selbst einen feinen, aber intensiven Geschmack, wird dieser im Rezept durch die speziellen Kräuter noch unterstrichen und erlebt beim Biss auf den Urwaldpfeffer eine aromatische Geschmacksexplosion.
Und, es verlangt nach einer gewissen Sämigkeit. Deshalb eignet sich für dieses Gericht die unübliche Art des Nudelkochens als „Nudel-Quickie“ bestens.

Zutaten

4 P., Hauptspeise

Tagliatelle integrali 500.00 g
getrocknete Steinpilze 20.00 g
Gemüsebrühe 100.00 ml
Sahne 200.00 ml
Salz 1.00 Prise
Chiliflocken 1.00 Prise
2.00 Knoblauchzehen
Liebstöckel 2.00 Blätter
trockener Weißwein 50.00 ml
Maizena 2.00 TL
Zitronenzesten 1.00 TL
glatte Petersilie 1.00 EL
Schalotten 1.00 EL
Butter 2.00 EL alt
Steinpilze 500.00 g
Quendelblättchen 1.00 TL
Thymianblättchen 1.00 TL
Urwaldpfeffer 1.00 TL

Zubereitung

Zutaten

500.00 g Tagliatelle integrali — = Vollkorn-Bandnudeln
20.00 g getrocknete Steinpilze — zerkleinert. Alternative: getrocknete Totentrompeten
100.00 ml Gemüsebrühe
200.00 ml Sahne
1.00 Prise Salz
1.00 Prise Chiliflocken
2.00 Knoblauchzehen
2.00 Blätter Liebstöckel — fein geschnitten
50.00 ml trockener Weißwein — Alternative: Brühe
2.00 TL Maizena — = Speisestärke
1.00 TL Zitronenzesten
1.00 EL glatte Petersilie — fein gehackt
1.00 EL Schalotten — in feinste Streifen geschnitten
2.00 EL alt Butter
500.00 g Steinpilze — frisch, gesäubert, in Scheiben geschnitten. Alternativen: Parasole, Champignons.
1.00 TL Quendelblättchen
1.00 TL Thymianblättchen
1.00 TL Urwaldpfeffer — ganze Körnchen

Tagliatelle kochen. Können auch so vorgekocht werden.

Für die Pilzsauce

in einem Stahltopf die getrockneten, zerkleinerten Pilze 30 Minuten in der Gemüsebrühe einweichen.
Anschließend Sahne, Salz, Chiliflocken, Knoblauch und Liebstöckel zugeben und im offenen Topf 10 Minuten köcheln lassen.
Weißwein mit Maizena verrühren, in die Sauce einrühren, mit Salz, Zitronenzesten und Petersilie würzen.
In einer weiten Pfanne 2 Esslöffel Butter erhitzen, bis sie sich braun färbt, Pilze und Schalottenstreifen darin bei schärferer Hitze unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Quendel, Thymian und Urwaldpfeffer (Körner ganz lassen !) würzen.
Einige schöne Pilze für die Speisendeko beiseitenehmen.
Die Sahnesauce zu den Pilzen in die Pfanne geben.

Die Tagliatelle in der Pilzsauce erhitzen.

Portionieren, mit Urwaldpfeffer und den beiseitegelegten Pilzscheiben garniert servieren.

Pflanzen in diesem Rezept

Paprika & Chili Knoblauch Liebstöckel Weinrebe Mais Zitrone Petersilie Schalotte Quendel Echter Thymian Urwaldpfeffer

Andere Namen

Nudelquickie mit edler PilzsauceNudel-Quickie mit edler Pilzsauce

#Messner