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Cookies, that’s it!
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Bild 1: Cookies mit Dinkelmehl, Nüssen und Schokolade

Cookies, that’s it!

Portionsangabe: 
50 Cookies, 5 cm groß = 2 Backbleche

Wir lieben diese super einfach zu backenden Cookies! Sie schmecken traumhaft und lassen sich gut lagern. Als schokoladige Zutat nehmen wir allerdings am liebsten zerkleinerte Manner Chocolade, eine österreichische Qualitäts-Kochschokolade.

Und nun geht’s los:
Zutaten
125 g Butter ,  = ein halber Butterwürfel
100 g Zucker , vorzugsweise Braunzucker
1 Sackerl Vanillezucker 
1 halber TL Salz 
3 Eier , mittlere Größe.
200 g Dinkelmehl , vorzugsweise Vollkornmehl
80 g Haselnüsse , gehackte. Alternativen: Cashew, Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse, Pistazien
125 g zartbittere Schokolade , Manner Chocolade, backfeste Schokotropfen. Alternative: 80 g Schokolade + 45 g Kokosflocken.
  1. Teig machen:
    • Nüsse und Schokolade in erbsengroße Stückchen zerkleinern.
    • ​​Butter flüssig-flockig erwärmen. - Clever: Dazu einen Kochtopf verwenden, in dem man anschließend auch den Teig rührt!
    • Zucker, Vanillezucker und Salz gleichmäßig über die Butter streuen, mit den Quirlen des Handmixers schaumig schlagen.
    • Die Eier hineingleiten lassen, wenn möglich, ohne Schale :) Alles schaumig schlagen.
    • Mehl mit den zerkleinerten Nüssen und den Schokoladenstückchen gründlich mischen, dann mit dem Handmixer kurz, aber gleichmäßig in die Schaummasse rühren.
      • Tipp: Ganze Nüsse gemeinsam mit grob zerteilter Schokolade in einem elektrischen Zerkleinerer zerkleinern. Gekaufte gemahlene Nüsse sind oft mit unsichtbaren, krebsfördernden Schimmelsporen belastet.
  2. Formen:
    • ​​Mit zwei Teelöffeln Teighäufchen (ungefähr 16 g schwer) auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen, dabei Abstände lassen. Ihnren Boden mit nassen Fingern rundlich nachformen. Während des Backens breiten sich die Häufchen zu runden Cookies aus.
  3. Backen:
    • ​​Im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 17 Minuten backen. Der Rand sollte goldbraun sein.
    • Die Cookies für 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, auf ein Gitter ziehen und auskühlen lassen.
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