Ur-Fladenbrot

Ur-Fladenbrote werden noch immer weltweit nicht nur am Lagerfeuer gebacken, sondern sind auch bekannt als Wikingerbrot und, dünn ausgerollt, als Chapati.

Zutaten

1.00 Teil Wasser
2.00 Teile Gerstenmehl — Alternativen: Mehl aus Hafer, Einkorn, Emmer, Dinkel, Weizen, Buchweizen.
1.00 Prise Salz — soweit vorhanden.

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Zubereitung

Ur-Fladenbrot backen: Mehl mit Wasser und Salz gründlich verkneten. Im Verlauf einer ca. 10-minütiger Kneterei entsteht ein doch elastischer Teig mit einem verbliebenen leichten Hang zum Bröseln. Teig zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Teig in entsprechende Portionen teilen. Jedes Teigstück noch einmal durchkneten und anschließend zwischen den Handflächen zu einem ca. 4 mm dicken Fladen drücken bzw, sofern ein Rollholz verfügbar ist, mit diesem - wie für Chapati / Roti - auf bemehlter Fläche ausrollen, dabei einmal wenden. Nach Belieben in den Teigfladen ein kleineres Loch drücken. Fladen auf heißen Steinen oder in einer auf offenem Feuer - bzw. auf der Herdplatte - gut erhitzten Eisenpfanne beidseitig ohne Fettzugabe einige Minuten backen.

Urfladen verspeisen und aufbewahren