Vogelbeer-Pfirsich-Marmelade
Diese beiden, die Wilde und der Kultivierte, ergänzen sich wunderbar zu einer äußerst angenehmen Marmelade!
Sie werden sich vielleicht über die Menge der zugegebenen Flüssigkeit wundern, aber das Rezept ergibt sogar eher eine feste Marmelade, denn die Vogelbeeren enthalten ein natürliches Geliermittel.
Bevor sie in den Kochtopf wandern, verbringen sie jedoch 24 Stunden im Tiefkühler, um dort ihre bittere Parasorbinsäure, die Reizungen des Verdauungstraktes verursachen würde, abzubauen und eine gewisse Süße zu entwickeln.
So können Sie Ihre Vogelbeer-Pfirsich- Marmelade voll genießen!
Zutaten
- 250.00 g Vogelbeeren
- 250.00 g Pfirsich
- 125.00 g Gelierzucker 2 : 1
- 250.00 g Apfelsaft
Zubereitung
- 250.00 g Vogelbeeren — wilde oder der Kultursorte „Mährische Eberesche“
- 250.00 g Pfirsich — kleingeschnittenes Fruchtfleisch
- 125.00 g Gelierzucker 2 : 1
- 250.00 g Apfelsaft — wer hat, nimmt statt Apfelsaft mit Wasser verdünnten Holunderblütensirup.
Vogelbeeren entstielen und für 24 Stunden im Tiefkühler lagern.
In einem Kochtopf aufgetaute Vogelbeeren, Pfirsichstücke und Gelierzucker zugedeckt 12 Stunden stehen lassen.
Apfelsaft bzw. mit Wasser auf Trinkstärke verdünnten Holunderblütensirup dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und die Früchte mixen.
Das Fruchtmus erneut unter Umrühren zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen.
In saubere Schraubgläser füllen, die man auf ein Schneidbrett gestellt hat.
Gut verschließen, umdrehen, auskühlen lassen, beschriften.