Holunderblütensirup
Es lohnt sich, an einem strahlenden Junitag zur Mittagszeit abseits von Straßen den Baum der Frau Holle, den Holunder, zu besuchen.
Anblick und Duft eines blühenden Holunderstrauches sind immer wieder ein aufbauendes Erlebnis. (Sofern man nicht allergisch auf Holunder reagiert.)
Ein selbstgemachter Holunderblütensirup oder auch Holunderblüten-Essig bzw. -Tee bergen neben Geschmack und Gesundheit auch die Erinnerung an den Blütenbaum in sich!
Als Limonade einfach mit Trinkwasser oder Mineralwasser verdünnen. So schmeckt Holunderblütensirup Kindern und Erwachsenen! Auch in Grippezeiten. Da wird auch häufig der abgekühlte Tee damit gesüßt, um die Kräfte gegen Husten und Fieber zu verstärken.
Zutaten
- 20.00 Holunderblütendolden
- 1.00 Liter Trinkwasser
- 1.50 kg Kristallzucker
- 25.00 g Zitronensäure
- 2.00 Zitronen
- 9.00 Gewürznelken
- 1.00 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Für mehr Holunderblütensirup lässt sich das Rezept ohne weiteres vervielfachen!
- 20.00 Holunderblütendolden
- 1.00 Liter Trinkwasser
- 1.50 kg Kristallzucker — Alternativen: Braunzucker, Rohzucker
- 25.00 g Zitronensäure
- 2.00 Zitronen
- 9.00 Gewürznelken — nach Belieben
- 1.00 Pck. Vanillezucker — optional
In einem großen Stahltopf Wasser gemeinsam mit Zucker, Zitronensäure , Zitronenschalen, Zitronensaft - und nach Belieben mit Vanillezucker - unter mehrmaligem Umrühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Topf vom Herd nehmen, auf 40° abkühlen lassen, die ungewaschen Blütendolden samt Blütenstaub in den Zuckersirup rühren.
Den Topf mit einem passenden Deckel versehen, bei 25° - 30° 24 Stunden stehen lassen. Gelegentlich durchrühren.
Anschließend den Holundersirup durch ein feines Sieb in einen weiteren Topf gießen und einige Sekunden aufkochen, um eventuell vorhandene Keime abzutöten.
- Tipp: Verwendet man statt 1,5 kg Zucker 2 kg, ist die Konservierung gesichert und der Sirup muss nicht noch einmal aufgekocht werden
Den heißen Holunderblütensirup sogleich randvoll in saubere Flaschen füllen, fest verschließen und beschriften.
Dunkel und kühl aufbewahrt hält er sich ungeöffnet mindestens 1 Jahr. Sobald die Flasche geöffnet wird, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.