Gewöhnliche Wegwarte

Die Wegwarte ist eine der zuverlässigsten „Wildpflanzen-Nahrungsquellen" der Erde, da sie weit verbreitet, historisch bewährt und wirklich vielseitig ist. Die Wurzeln sind der beständig lohnendste Teil, besonders als Suppenzutat oder geröstete Getränkebasis, während die Blätter ausgezeichnet sein können, wenn sie jung und in gutem Zustand gesammelt werden, aber bitter und zäh werden können, wenn sie reif oder gestresst sind. Wenn sie in sauberen Lebensräumen gefunden wird, ist die Wegwarte eine sehr vertrauenswürdige essbare Pflanze, die echten Nutzen statt Neuartigkeit bietet. Typische Größe: Etwa 30–150 cm hoch in der Blüte; Grundrosette bodennäher; mehrjährig mit Pfahlwurzel. Bevorzugt eine sonnige Lage in jedem mäßig fruchtbaren, gut drainierten, feuchtigkeitsspeichernden Boden. Bevorzugt einen pH-Wert von 5,5 bis 7. Verträgt einen pH-Wert im Bereich von 4,5 bis 8,3. Die Wegwarte wächst auf jedem Bodentyp, aber beim Anbau gedeiht sie am besten auf mildem, tief bearbeitetem, fruchtbarem Boden oder sandigem Lehm. Als Kaltwitterpflanze verträgt sie nur mäßige Sommertemperaturen und benötigt gut verteilte Niederschläge mit guter Drainage oder etwas Bewässerung in trockeneren Gebieten. Die Wegwarte wurzelt in relativ kurzer Zeit tief; Boden, der zu nass für Bohnen und Kleingetreide ist, ist nicht geeignet. Um ordnungsgemäßes Wurzelwachstum zu gewährleisten, sollte Kalk oder Mergel auf saure Böden ausgebracht werden, um die Acidität zu neutralisieren. Für die Wegwarte wird berichtet, dass sie einen pH-Wert im Bereich von 4,5 bis 8,3 verträgt, einen jährlichen Niederschlag von 30 bis 400 cm und eine jährliche mittlere Biotemperatur von 6° bis 27°C. Die Wegwarte ist ein ausgezeichneter Wintersalat. Sie wird oft angebaut, besonders in Europa, wegen ihrer essbaren Blätter und wegen ihrer Wurzeln, die zur Herstellung eines Kaffeeersatzes verwendet werden. Es gibt viele benannte Varietäten und durch sorgfältige Auswahl von Kultivaren und Aussaatzeiten können frische Blätter das ganze Jahr über gewonnen werden. Es gibt drei Haupttypen von Wegwarte, die wegen ihrer Blätter angebaut werden, es gibt viele Kultivare jeder Form: Eine bitter schmeckende, lockerlaubige Form wird als grünes Wintergemüse angebaut, besonders in Süditalien. Eine schmallaubige Witloof- oder belgische Form hat einen kompakten, länglichen Kopf (Chicon), der für die Verwendung in Salaten gebleicht oder gekocht wird.

Essbare Teile: Blüten Blätter Wurzel Essbare Verwendung: Kaffee Wurzeln, Blätter und Blüten sind essbar und im Allgemeinen in größeren Mengen unbedenklich. Wurzeln sind der beste Nahrungsteil insgesamt für Masse und Vielseitigkeit, Blätter sind ein stark bitteres Grün, das am besten jung geerntet oder gekocht wird, und Blüten sind eine milde ergänzende Nahrung. Blätter - roh oder gekocht. Die Blätter sind ziemlich bitter, besonders wenn die Pflanzen blühen. Die Blätter werden oft durch Lichtausschluss gebleicht, entweder indem man alle Blätter entfernt und dann den neuen Austrieb anhäufelt, oder indem man die Pflanze mit einem Eimer oder etwas Ähnlichem abdeckt. Während dies die Bitterkeit stark reduziert, geht damit auch ein entsprechender Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen einher. Die gebleichten Blätter werden oft in Wintersalaten verwendet (sie sind als Chicons bekannt) und werden auch gekocht. Die ungebleichten Blätter sind im Winter viel weniger bitter und sind zu dieser Jahreszeit eine ausgezeichnete Ergänzung für Salate. Eine Nährstoffanalyse der Blätter ist verfügbar. Blüten - roh. Eine attraktive Ergänzung für die Salatschüssel, aber ziemlich bitter. Wurzel - wie Pastinake gekocht. Die gekochten jungen Wurzeln bilden ein sehr schmackhaftes Gemüse. Die Wurzel soll aufgrund ihres Inulingehalts ein ideales Nahrungsmittel für Diabetiker sein. Inulin ist eine Stärke, die von Menschen nicht verdaut werden kann, sie neigt dazu, direkt durch das Verdauungssystem zu gehen und ist daher für einen Diabetiker wahrscheinlich nicht von Nutzen. Das Inulin kann jedoch verwendet werden, um einen Süßstoff herzustellen, der für Diabetiker geeignet ist. Wegwartenwurzel ist frei von schädlichen Inhaltsstoffen und ist im Wesentlichen eine konzentrierte Kombination aus drei Zuckern (Pentose, Levulose und Dextrose) zusammen mit Taraxarcin (dem bitteren Prinzip des Löwenzahns). Sie ist besonders wichtig als Quelle für Levulose. Wurzeln werden zum Würzen von Suppen, Saucen und Bratensoßen verwendet und um eine reiche, tiefe Farbe zu verleihen. Die geröstete Wurzel wird als koffeinfreier Kaffee-Zusatzstoff oder -Ersatz verwendet. Junge Wurzeln haben einen leicht bitteren Karamellgeschmack wenn geröstet, Wurzeln über 2 Jahre alt sind viel bitterer. Essbare Verwendung & Ra

Biomasse Kompost Die Wurzeln haben das Potenzial, für die Produktion von Biomasse für industrielle Nutzung verwendet zu werden. Sie sind reich an der Stärke 'Inulin', die leicht zu Alkohol umgewandelt werden kann. Ein blauer Farbstoff wurde aus den Blättern gewonnen. Die Blüten sind ein alternativer Bestandteil des 'QR' Kräuter-Kompostaktivators. Dies ist eine getrocknete und pulverisierte Mischung aus mehreren Kräutern, die einem Komposthaufen hinzugefügt werden kann, um die bakterielle Aktivität zu beschleunigen und somit die Zeit zu verkürzen, die für die Kompostherstellung benötigt wird. Ein dynamischer Akkumulator, der Mineralien oder Nährstoffe aus dem Boden sammelt und sie in einer bioverfügbareren Form speichert - verwendet als Dünger oder zur Verbesserung von Mulch. Nektarium, Insektenunterschlupf. Ökologie und Tierwelt: Wegwartenblüten ziehen eine große Vielfalt bestäubender Insekten an, und die hohen Stängel können Nektar und Pollen in Zeiten beisteuern, wenn andere Straßenrand-Wildblumen begrenzt sind. Die Pflanze bietet auch Futterwert für einige Weidetiere, obwohl Bitterkeit starkes Beweiden einschränken kann. In menschlichen Landschaften ist sie Teil der widerstandsfähigen, bestäuberunterstützenden Straßenrandflora.

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