Avocado-Dip
Die leckere Avocado-Creme (Avocado-Dip, Avocado-Sauce) schmeckt als Aufstrich, auch in Kombination mit Käse, Tomaten, eingelegtem Tomatenpaprika, zu Pellkartoffeln, paniertem Tofu oder als Dip für Gemüse, als Füllung für rohen Glockenpaprika u.a.m.
Der erbsig schmeckende Jiaogulan, das „Kraut der Unsterblichkeit“, lässt sich als Tee zubereiten, kann aber auch gut roh gegessen werden. 3 Blätter täglich sollten es sein, um in den Genuss seiner Lebenskraft zu kommen. In diesen Dip sind gleich mehrere davon eingearbeitet!
Falls kein Jiaogulan in Ihrer Reichweite ist: Das Rezept gelingt auch mit frischen Malvenblättern, jungen Wiesenbärenklau-Blättchen und Meisterwurzblättchen und: Petersilie täte es auch. - Mit der Unsterblichkeit wird’s dann halt etwas hapern! Oder sind wir das nicht ohnehin schon? ;)
Zutaten
- 2.00 Avocados
- 15.00 Jiaogulanblätter
- 125.00 g Topfen 20 %
- 1.00 halbe Bio-Zitrone
- 125.00 g Sauerrahm
- 10.00 g Ingwerknolle
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Szechuanpfeffer
- 1.00 Knoblauchzehe
Zubereitung
- 2.00 Avocados — reife. Zur Not tut's auch 1.
- 15.00 Jiaogulanblätter — Alternativen: Petersilie, Malvenblätter, junge Wiesenbärenklau- oder Meisterwurzblättchen.
- 125.00 g Topfen 20 % — = Speisequark 20 %
- 1.00 halbe Bio-Zitrone — Saft + etwas gelbe Zitronenschale
- 125.00 g Sauerrahm — Alternativen: Joghurt, Buttermilch oder Wasser, jeweils mit 1 TL Chiasamen oder Flohsamenschalen.
- 10.00 g Ingwerknolle — Alternative: 1 EL getrocknete Tomaten, kleingeschnitten.
- 1.00 Prise Salz — vorzugsweise Kräutersalz.
- 1.00 Prise Szechuanpfeffer — frisch gemahlen
- 1.00 Knoblauchzehe — optional
Die reife Avocado längs halbieren, mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herausholen und in einen Mixbecher geben.
Avocado-Fruchtfleisch zusammen mit den anderen Zutaten mixen. Fertig!