Glögg, nach alter Weise
Glögg ist Glühwein, wie er in Skandinavien heiß geliebt und getrunken wird!
Glögg, Lussekatter (Luciagebäck) und die weiß gekleidete Gestalt der Lucia, die als " Braut des Lichts" auf ihrem Haupt einen grünen Kranz aus Preiselbeerblättern und Kerzen trägt, dürfen bei keinem Luciafest fehlen!
Glögg unterscheidet sich vom österreichischen Glühwein dadurch,
- dass neben Zimt und Gewürznelke auch Kardamom und Ingwer als Gewürze genommen werden und statt Zitronenschale Orangen- oder, noch feiner, Pomeranzenschale.
- Außerdem wird der Alkoholgehalt durch Beigabe von Wodka oder Obstbrand erhöht. Was natürlich die Gefahr in sich birgt, dass man / frau zu viel Alkohol "erwischt" und tags darauf mit einem flauen Magen belohnt wird. Abhilfe schaffen einige Hausmittel.
- Glögg wird im Unterschied zum Glühwein traditionell in einem hitzebeständigen Henkelglas mit kleinem Löffel serviert, mit dem sich jeder nach Belieben Rosinen und weiße Süßmandeln in seinen Glögg gibt. Sie werden mit Genuss mitverspeist.
Möchte man den Alkoholgehalt von Glögg verringern,
- bereitet man Glögg auf diese Art zu und lässt ihn einige Minuten vor sich hin köcheln. Die Aromastoffe bleiben drin, der Alkohol beginnt ab 79° zu verdampfen!
- Man verzichtet auf die Spirituosenzugabe.
- Man nimmt mehr Wasser.
- Es gibt auch Glögg in alkoholfreien Varianten aus gewürzten und heiß gemachten Fruchtsäften.
GLÖGG, NACH ALTER WEISE ZUBEREITET:
Das Originalrezept stammt aus dem Jahr 1840 und ist in der schwedischen Ausgabe der Wikibooks zu finden.
Das Praktische daran ist: Der Glögg wird mit einem alkoholischen Gewürzextrakt zubereitet und ist, wenn man den Extrakt bereits auf Vorrat gemacht hat, schneller trinkfertig. Der Extrakt hält sich übrigens mindestens 2 Jahre. Deshalb lohnt es sich, gleich eine etwas größere Menge zu machen.
Zutaten
- 400.00 ml Wodka
- 40.00 Stück Gewürznelken
- 25.00 g Zimtstangen
- 1.00 EL Kardamomkapseln
- 30.00 g Ingwerwurzel
- 1.00 Orange
- 1.00 Liter Rotwein
- 4.00 EL Haushaltszucker
- 1.00 Päckchen Natur-Vanillezucker
- 100.00 g Rosinen
- 200.00 g Mandeln
Zubereitung
- 400.00 ml Wodka
- 40.00 Stück Gewürznelken
- 25.00 g Zimtstangen — feine Sorte!
- 1.00 EL Kardamomkapseln
- 30.00 g Ingwerwurzel
- 1.00 Orange — oder Pomeranze, ungespritzt
200 ml Wodka in ein Schraubglas füllen.
Die Gewürze, wie folgt, bearbeiten und in den Wodka geben:
- Nelken abzählen und ganz lassen
- Zimtstangen in kleine Stücke brechen
- Kardamomkapseln anquetschen (Mörser, Fleischklopfer etc.)
- Ingwer in kleine Stücke schneiden
- Orange dünn – ohne Weißes – abschälen. Schale dazugeben.
Gut verschlossen bei Zimmerwärme 36 Stunden ziehen lassen, dabei dann und wann durchschütteln. Probieren ist eigentlich nicht nötig ;) Durch Zimt und Gewürznelken färbt er sich dabei braun.
Extrakt in eine Schraubflasche seihen. Fertig.
- Die benützten Gewürze werden für die restliche Extraktherstellung verwendet:
- Mit 200 ml Wodka aufgießen.
- Wichtig: Mit neuer Orangenschale versehen (alte herausfischen).
- 36 Stunden unter gelegentlichem Schütteln verschlossen stehen lassen.
- Abseihen. Fertig.
- 1.00 Liter Rotwein
- 4.00 EL Haushaltszucker — oder kalorienleichter Birkenzucker, der die Nase frei hält. Oder Rohrohrzucker.
- 1.00 Päckchen Natur-Vanillezucker
- 100.00 g Rosinen
- 200.00 g Mandeln — abgezogen
1 Liter Rotwein, Zucker ( Birkenzucker ) und Vanillezucker gemeinsam mit 100 ml Glögg-Gewürzextrakt auf 70° erwärmen. Dabei öfters umrühren, damit sich der Zucker löst.
In hitzebeständigen Gläsern mit Löffeln servieren, Schälchen mit Rosinen und weißen Mandeln bereitstellen, von denen sich jeder nach Belieben in seinen Glögg füllt. Skål!
Glögg kann auch so ähnlich wie Glühwein zubereitet werden.