Hirtentäschel

Die Pflanzen gedeihen in den meisten Böden. Sie wachsen sogar in den ärmsten Böden, obwohl die Pflanzen in einer solchen Situation möglicherweise nur wenige Zentimeter hoch werden, bevor sie blühen und Samen bilden. In reichen Böden brauchen die Pflanzen länger, um Samen zu entwickeln, und werden bis zu 60 cm hoch. Das Hirtentäschel ist ein sehr häufiges Gartenunkraut, das sich frei in kultiviertem Boden ausbreiten kann. Es blüht normalerweise und produziert Samen in allen Monaten des Jahres. Diese Art ist ein Paradebeispiel dafür, wie eine Pflanze in manchen Gebieten der Welt als lästiges Unkraut betrachtet werden kann, während sie in anderen tatsächlich wegen ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten kultiviert wird. Die Pflanze wird in einigen Gebieten der Welt umfassend als kohlschmeckendes Frühlingsgemüse kultiviert, in Japan ist sie eine der wesentlichen Zutaten eines zeremoniellen Reis- und Gerstenbreis, der am 7. Januar gegessen wird. Die Blätter werden unter Kultivierung ziemlich größer, sie können etwa einen Monat nach der Aussaat geerntet werden und können als Schnitt-und-Nachwachs-Kultur behandelt werden. Sie gehen jedoch ziemlich schnell in Samen, besonders bei heißem, trockenem Wetter oder in armen Böden. Als Mitglied der Kohlfamilie ist sie eine Wirtspflanze für viele Krankheiten der Brassicaceae. Bestimmung und Wuchsform: Das Hirtentäschel ist ein einjähriges Kraut mit einer basalen Rosette aus gelappten Blättern und einem schlanken Blütenstiel, der 10-50 cm hoch werden kann. Die Stängel sind leicht behaart und tragen einfache und sternförmige Haare. Blätter treten sowohl an der Basis als auch wechselständig entlang des Stängels auf. Die Grundblätter sind oft tief fiederspaltig gelappt mit variablen Formen - von schmalen bis zu breiteren Formen - während die oberen Blätter lanzettlich bis linear, meist kleiner sind und den Stängel umfassen. Der Blütenstand ist eine Traube kleiner weißer Blüten, jede mit vier Kronblättern und sechs Staubblättern, typisch für die Kreuzblütlerfamilie. Das unverwechselbare Merkmal ist die abgeflachte, herzförmige bis dreieckige Schote (Silicula), die senkrecht zur Scheidewand orientiert ist und zahlreiche winzige Samen enthält. Mit der Zeit verlängert sich die Traube und die Schoten reifen sequenziell nach oben, wodurch die Pfla

**Essbare Teile:** Blätter Öl Samen Triebe **Essbare Verwendung:** Gewürz Öl **Blätter** - roh oder gekocht. Die jungen Blätter, die vor der Blüte der Pflanze verwendet werden, sind eine hervorragende Ergänzung für Salate. Die Blätter sind ein Ersatz für Kresse und Kohl und werden mit dem Alter pfeffrig. Blätter sind normalerweise das ganze Jahr über verfügbar, können aber auch für die spätere Verwendung getrocknet werden. Die Blätter enthalten etwa 2,9% Protein, 0,2% Fett, 3,4% Kohlenhydrate, 1% Asche. Sie sind reich an Eisen, Calcium und Vitamin C. Eine Analyse auf Basis des Trockengewichts ist verfügbar. Die jungen Blütentriebe können roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind ziemlich dünn und mühsam zu handhaben, aber der Geschmack ist durchaus akzeptabel. Sie können zu den meisten Zeiten des Jahres verfügbar sein. **Samen** - roh oder gekocht. Sie können zu Mehl gemahlen und in Suppen etc. verwendet werden. Sie sind sehr mühsam zu ernten und zu verwerten, da die Samen sehr klein sind. Die Samen enthalten 35% eines fetten Öls. Dieses Öl kann extrahiert werden und ist essbar. Die Samenschoten können als pfeffriges Gewürz für Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Die frische oder getrocknete Wurzel ist ein Ingwerersatz. **Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen (Lebensmittelverwendung):** Obwohl vollständig essbar, enthält Hirtentäschel Glucosinolate aus der Kreuzblütlerfamilie, die in großen Mengen Verdauungsreizungen verursachen können, besonders roh. Kochen reduziert dieses Risiko. Wie bei den meisten Kreuzblütlern sollten Personen mit Schilddrüsenproblemen den Verzehr aufgrund möglicher goitrogener Verbindungen bei großen Mengen begrenzen. Samen sind stark und sollten sparsam verwendet werden. Junge Pfahlwurzeln haben einen meerrettichähnlichen Geschmack und können gerieben oder als scharfes Gewürz verwendet werden, obwohl sie schnell zäh werden. Samen, die spät in der Saison verfügbar sind, bieten einen scharfen, pfeffrigen, senf-ähnlichen Geschmack und können ganz, gemahlen oder als Aufguss verwendet werden. Da diese Art klein ist, erfordert das Sammeln größerer Mengen Zeit, aber sie bleibt einer der konstantesten hochwertigen essbaren Kreuzblütler [2-3]. **Genießbarkeits-Bewertung:** 4,5/5. **Geschmack, Verarbeitung und Küchen-Notizen:** Frische Blätter schmecken mild bis mäßig würzig, abhängig vom Alter und den Wachstumsbedingungen. Kochen entfernt die meiste Schärfe und ergibt

Insektizides Öl Bodenrekultivierung Der Samen zieht, wenn er in Wasser gelegt wird, Mücken an. Er hat eine gummiartige Substanz, die das Maul der Insekten an den Samen bindet. Der Samen setzt auch eine für die Larven toxische Substanz frei. ½ Kilo Samen soll imstande sein, 10 Millionen Larven zu töten. Pflanzen können auf salzigem oder sumpfigem Land angebaut werden, um es zu rekultivieren, indem sie das Salz absorbieren und den Boden 'versüßen'. Vögel sind sehr angetan von den Samen des Hirtentäschels. Dynamischer Akkumulator. Die Bestäubung erfolgt hauptsächlich durch Insekten, besonders kleine Bienen, Schwebfliegen und andere generalistische Bestäuber, die von den kleinen weißen Blüten angezogen werden. Etwas Selbstbestäubung findet statt. Samen können durch Windschütteln, Störung oder Wasserbewegung verbreitet werden. Die Pflanze liefert auch frühen Nektar und Pollen für kleine Insekten in der Saison.

Heimisch: Afghanistan, Albania, Algeria, Altay, Amur, Austria, Baleares, Baltic States, Belarus, Belgium, Bulgaria, Buryatiya, Central European Russia, China North-Central, China South-Central, China Southeast, Chita, Corse, Cyprus, Czechia-Slovakia, Denmark, East Aegean Is., East European Russia, East Himalaya, Egypt, Finland, France, Føroyar, Germany, Greece, Gulf States, Hungary, Iceland, India, Inner Mongolia, Iran, Iraq, Irkutsk, Italy Eingeführt: Alabama, Alaska, Alberta, Aleutian Is., Angola, Argentina Northeast, Argentina Northwest, Argentina South, Arizona, Arkansas, Bangladesh, Bermuda, Bolivia, Brazil South, Brazil Southeast, British Columbia, Burundi, California, Canary Is., Cape Provinces, Chile Central, Chile North, Chile South, Colombia, Colorado, Connecticut, Costa Rica, Crozet Is., Cuba, DR Congo, Delaware, District of Columbia, Djibouti, Dominican Republic, East Africa, Easter Is., Ecuador, El Salvador, Eritrea, Ethiopia, Falkland Is., Florida, Free State, Galápagos, Galápagos Islands, Georgia, Great Britain, Greenland, Guatemala, Gulf of Guinea Is., Hainan, Haiti, Honduras, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Ireland, Jamaica, Japan, Jawa