Holundersekt

Bei sonnigem Wetter zur Mittagszeit 8 voll erblüte Holunderblütendolden pflücken, wegen des Aromas von den groben Stängeln und evtl. vorhandenen Tierchen befreien.

1 Liter Wasser mit dem Zucker erhitzen und rühren, bis er sich aufgelöst hat, in ein nicht metallenes Gefäß schütten, die restlichen 7 Liter Wasser und die Zitronensäure unterrühren.

Nun kommen in den Sud Blütendolden, Reiskörner (sie sind für die Gärung wichtig) und die ungeschälten, in feine Scheiben geschnittenen Bio-Zitronen, die Kerne dabei entfernen.

Das Gefäß mit einem feinen Gitter oder Tuch so zudecken, dass keine Mücken dazukommen, aber Sonnenlicht! So versorgt, 2 Tage im Freien stehen lassen- Sonnenschein wäre natürlich ideal!

Mit Hilfe von Trichter und Sieb in saubere Plastikflaschen füllen. Dabei diese wegen der erwarteten bzw. erhofften Gärung nur zu 2/3 voll machen. Wegen der Gärung, die ja nicht vollkommen gesteuert werden kann, keine Glasflaschen verwenden. Sie könnten explodieren!! :(

Die gefüllten Flaschen werden jedenfalls so um 18° gelagert.

Nach 2 Monaten ist es an der Zeit, den gekühlten, prickelnd schäumenden, leicht alkoholischen Sekt zu verkosten!

Kühl gelagert hält er sich in den Flaschen - mindestens - bis zur nächsten Holunderblüte.

• Es wurden auch schon Flaschen geöffnet, die man 11 Jahre in einem Keller, allerdings in einem Erdkeller, vergessen hatte.
  • Der Sekt war nach wie vor - perfekt!