Risotto mit Rosmarin
Reissorten wie Arborio, Vialone oder Carnaroli lassen Ihr typisch italienisches Rosmarin-Risotto gelingen. Wenn Sie dann noch frische Rosmarinnadeln dafür verwenden, steht dem Lobempfang nichts mehr im Wege!
- Zwiebeln 80.00 g
- Olivenöl 2.00 EL
- Butter 2.00 EL
- Risotto-Reis 250.00 g
- trockener Weißwein 125.00 ml
- Hühnerbrühe 700.00 ml
- Rosmarinnadeln 2.00 EL
- Parmesan 60.00 g
- Schwarzer Pfeffer 1.00 kräftige Prise
Zubereitung
- 80.00 g Zwiebeln
- 2.00 EL Olivenöl
- 2.00 EL Butter
- 250.00 g Risotto-Reis
- 125.00 ml trockener Weißwein
- 700.00 ml Hühnerbrühe — veg. Alternative: Gemüsebrühe
- 2.00 EL Rosmarinnadeln — frische
- 60.00 g Parmesan
- 1.00 kräftige Prise Schwarzer Pfeffer — frisch gemahlen
Zwiebel schälen (unter dünnem Wasserstrahl haltend und mit einer aufgesetzten Brille, evtl. Sonnenbrille), in kleine Würfel zerkleinern und in 2 EL Olivenöl + 1 EL Butter bei Mittelhitze im geschlossenen Topf hell dünsten. Gelegentlich durchrühren.
Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten.
Brühe erhitzen.
Weißwein zum Reis gießen, durchrühren, dann so viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter gelegentlichem Durchrühren die Brühe aufsaugen lassen.
1 EL Rosmarinnadeln (nach Belieben grob hacken) zusammen mit der restlichen heißen Brühe unterrühren,
Unter gelegentlichem Durchrühren den Reis bei kleiner Hitze cremig, mit leichtem Körnerbiss, garen.
Parmesan, Pfeffer und 1 EL Butter unterrühren.
Risotto portionieren und mit einigen frischen Rosmarinnadeln bestreuen.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren