Erdbeermarmelade kochen, ganzjährig
Aromatische Erdbeermarmelade, die ihre verlockend rote Farbe behält, selbst zu kochen, ist der Wunsch vieler. Mit einem Trick gelingt es mühelos, und das noch dazu das ganze Jahr über: Man nimmt tiefgekühlte Erdbeeren!
Durch den Gefrierschock behalten sie, die ja im Stadium ihrer Hochreife und bestens gereinigt und geputzt tiefgekühlt wurden, Farbe und Aroma, auch wenn sie zu Marmelade vermust werden.
Zutaten
- 1500.00 g Erdbeeren
- 500.00 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung
- 1500.00 g Erdbeeren — Tiefkühlware
- 500.00 g Gelierzucker 3:1
Die tiefgefrorenen Erdbeeren in einen Stahltopf geben und den Gelierzucker darüber verteilen.
Bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dann mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer grob zerkleinern.
Bis zu 12 Stunden zugedeckt stehen lassen, sodass sich ausreichend Fruchtsaft bildet und kein Wasser zugesetzt werden muss.
Wenn es so weit ist, bei guter Mittelhitze erhitzen, dabei stets langsam mit einem Bratenwender rühren. 4 Minuten leicht sprudelnd kochen. Während dieser Kochzeit die Früchte bis zur gewünschten Konsistenz mixen, aber nicht anbrennen lassen. – Sollte es doch geschehen, füllen Sie die Masse in einen frischen Topf um und kochen sie noch einmal auf.
Die fertiggekochte Marmelade mithilfe eines Trichters möglichst heiß in saubere Schraubgläser, die man auf ein Schneidbrett gestellt hat, füllen.
Die Gläser sogleich fest zuschrauben und für ca. 10 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen, sodass die Hitze den im Glas vorhandenen Luftrest sterilisiert.
Vergessen Sie nicht das Beschriften des fruchtigen Schatzes! Dazu eignet sich bestens glattes, schmales Abdeckband aus dem Baumarkt: Es ist gut beschreib- und ablösbar! Das Etikett lässt sich sogar wieder verwenden.