Holunderblüten-Panna Cotta
Holunder und Wildrosen blühen, heimische Erdbeeren reifen …
An die schönste Zeit des Jahres erinnert dieses zauberhafte Dessert! Es kann - dank getrockneter Holunderblüten - das ganze Jahr über zubereitet werden.
Zutaten
- 5.00 Blatt Gelatine
- 200.00 ml Rahm
- 200.00 ml Milch
- 30.00 EL Holunderblüten
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 2.00 Päckchen Natur-Vanillezucker
- 40.00 g Kristallzucker
- 200.00 g Erdbeeren
- 1.00 Spritzer Balsamico-Essig
Zubereitung
"Panna cotta", italienisch, bedeutet "gekochte Sahne". Somit ist das Geheimnis der Zubereitung von Panna Cotta bereits gelüftet! - Gekocht, und nicht nur erwärmt, wird sie, um ihre Haltbarkeit sicher zu stellen. Und sie kann, um Kalorien zu sparen, mit einem kalorienleichten Michprodukt gemischt werden.
- 5.00 Blatt Gelatine
- 200.00 ml Rahm — = Sahne, Obers, Nidel
- 200.00 ml Milch — Alternative: Sahne
- 30.00 EL Holunderblüten — = 7 Esslöffel, mit frischen Blüten ohne dickere Stängel locker aufgehäuft. Alternative: 20 g getrocknete Blüten.
- 1.00 halber TL Zitronenzesten — abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2.00 Päckchen Natur-Vanillezucker
- 40.00 g Kristallzucker — = gewöhnlicher Haushaltszucker
- 200.00 g Erdbeeren — frisch oder gefroren
- 1.00 Spritzer Balsamico-Essig selbst machen
Sahne und Milch kurz aufkochen, Holunderblüten, Zitronenzesten, Zucker und 1 Sackerl Vanillezucker unterrühren, Deckel auflegen, 15 Minuten ziehen lassen.
Blattgelatineblätter nebeneinander liegend in kaltem Wasser 3 - 5 Minuten einweichen.
Sahnegemisch abseihen, Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in das Sahnegemisch geben und unter Rühren gründlich auflösen.
Creme in 5 mit kaltem Wasser ausgespülte und nicht abgetrocknete Formen (gerade oder konische Gläser) füllen und für 6 - 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Panna Cotta entweder im Glas belassen oder auf ein Teller stürzen. Sollte er nicht gleich herausflutschen, mit einem schmalen Messer den Rand lösen.
Erdbeeren mit Vanillezucker und einigen Tropfen Balsamico-Essig zu Fruchtmus mixen.
Das Dessert mit Erdbeermus, einem Tupfer Schlagsahne und etwas Fichtenzucker servieren.