Holsteiner Schnitzel
„Schnitzel auf Holsteiner Art“ ist ein Kochvergnügen mit geringem Arbeitsaufwand und viel Geschmack! Es existieren leicht unterschiedliche Variationen des alten Rezepts. Spiegelei und etwas Fischiges sind aber immer dabei und harmonieren bestens mit dem kurzgebratenen Fleisch.
WILDFIND kennt das Holsteiner Schnitzel als Hochzeitsspeise, wozu es sich auch aufgrund der Symbolik seiner Zutaten sehr gut eignet.
Zutaten
- 2.00 Kalbsschnitzel
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Salz
- 3.00 TL Butterschmalz
- 2.00 Eier
- 4.00 eingelegte Sardellenfilets
- 2.00 TL Kapern
- 1.00 TL Rosenpaprika
Zubereitung
- 2.00 Kalbsschnitzel — zu je 180 g, dünn geschnitten. Alternative: Truthahnschnitzel.
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Salz
- 3.00 TL Butterschmalz — Alternative: Rapsöl. selbst machen
- 2.00 Eier
- 4.00 eingelegte Sardellenfilets
- 2.00 TL Kapern
- 1.00 TL Rosenpaprika
Schnitzel beidseitig pfeffern und salzen.
2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei guter Mittelhitze erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun braten.
Währenddessen in einer zweiten beschichteten Pfanne bei Mittelhitze in 1 TL Butterschmalz 2 Spiegeleier braten, leicht salzen.
Schnitzel auf vorgewärmte Teller heben, mit je einem Spiegelei belegen und mit je 2 Sardellenfilets, 1 TL Kapern und etwas Rosenpaprika garnieren.