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Tofu-Knöderl in Kapernsauce
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Tofu-Knöderl in Kapernsauce

Portionsangabe: 
2 Hauptspeisen

Dieser vegetarische Genuss lässt sich als Hauptspeise bequem zubereiten!

Auch die Beilagen der würzigen Tofu-Knöderl, nämlich junge Erbsen und Bulgur, beanspruchen nur wenige Handgriffe und eine kurze Kochzeit. (Bulgur ist Weizen, der bereits vorgekocht und zerkleinert ist. Er wird mit der zweifachen Menge Wasser wie Reis, jedoch nur ca. 10 Minuten, sanft gekocht.)

Wenn man sich einmal mit mehr Zeit verwöhnen kann: Auch selbstgemachtes Kartoffelpüree passt wunderbar dazu!

 

Außerdem eignen sich die Tofu-Knöderl auch gut als Suppeneinlage.

Beispielsweise für eine klare Brühe oder auch, klein geformt wie Wachteleier, als Einlage in das Ostersüppchen.

So werden die Tofu-Knöderl gemacht:
Zutaten
200 g Tofu 
2 EL kernlose Oliven , kleingeschnitten.
2 EL getrocknete Tomaten , kleingeschnitten
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 
1 Prise Kräutersalz 
1 Prise Chiliflocken 
2 Eier 
50 g Semmelbrösel 
500 ml Gemüsebrühe 
  1. Tofu mit einer Speisegabel fein zerdrücken,
  2. mit den restlichen Zutaten, bis auf die Brühe, gut verrühren.
  3. 10 Minuten durchziehen lassen. – (In den Kühlschrank gestellt, kann der Teig auch einige Stunden auf seine Weiterverarbeitung warten.)
  4. Teig noch einmal durch rühren und mit einem nassen Suppenlöffel auf der Handfläche zu kleinen Knödeln formen, die man dabei auch kräftig zusammendrückt.
  5. Brühe zum Kochen bringen, und die Tofu-Knöderl darin bei reduzierter Hitze 7 Minuten sanft köcheln lassen.
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Kapernsauce
1
EL
Butter
2
EL
Mehl
250
ml
Brühe
kann man von den fertig gekochten Knöderln nehmen und nach Belieben mit Weißwein oder etwas Zitronensaft mischen.
75
ml
Creme Fraiche
2
EL
Kapern
1
Prise
Muskatnuss
frisch gerieben
  1. Butter in einem kleinen Kochtopf schmelzen.
  2. Bevor sie braun wird, das Mehl dazurühren. Weiterrühren, bis das Mehl die Butter aufgesaugt hat und leicht zu duften beginnt.
  3. Unter Rühren die Brühe dazugeben. Weiterrühren, bis die Sauce 1x aufgekocht hat.
  4. Hitze zurückschalten. Creme fraîche, Kapern und Muskat unterrühren.
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Tipp für einen Tofu-Aufstrich

Die gleichen Zutaten ohne Eier, Brösel und Brühe gemixt ergeben einen aromatischen Aufstrich:

  • Tofu, kernlose Oliven, getrocknete Tomaten, Kräutersalz, Chili und eine Handvoll Basilikumblätter oder 1 EL Oregano mixen. Fertig.
Andere Namen für dieses Rezept
Tofu-Aufstrich
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