Olivencrackers
Das Seelenleben dieser Crackers besteht aus schwarzen Oliven, eingehüllt in weißem Blätterteig. - Eine pikante, flott fabrizierte Kombination, die als Fingerfood zu Prosecco oder kaltem Ingwertee ein freudig-überraschtes Aah und Oooh entlocken!
Zutaten
- 100.00 g schwarze Oliven
- 30.00 g Sardellenringe mit Kapern in Öl
- 30.00 ml Natives Olivenöl
- 2.00 Knoblauchzehen
- 1.00 EL glatte Petersilie
- 1.00 halber TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 TL Zitronensaft
- 1.00 TL Rosmarinnadeln
- 1.00 TL Chiasamen
- 1.00 TL Gewürzfenchel
- 150.00 g Olivenpaste
- 75.00 g Gouda
- 2.00 gehäufte EL Brösel
- 1.00 Ei
- 1.00 Pck. Blätterteig
- 2.00 EL Sesamsamen
Zubereitung
- 100.00 g schwarze Oliven — entkernte
- 30.00 g Sardellenringe mit Kapern in Öl
- 30.00 ml Natives Olivenöl
- 2.00 Knoblauchzehen
- 1.00 EL glatte Petersilie — grob gehackt
- 1.00 halber TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 TL Zitronensaft
- 1.00 TL Rosmarinnadeln
- 1.00 TL Chiasamen
- 1.00 TL Gewürzfenchel — ganze Samen; Bitterfenchel bevorzugt.
Oliven unter fließendem Wasser kurz abspülen.
Oliven gemeinsam mit den übrigen Zutaten nicht allzu fein mixen.
- 150.00 g Olivenpaste
- 75.00 g Gouda — fein geschnitten
- 2.00 gehäufte EL Brösel
- 1.00 Ei
- 1.00 Pck. Blätterteig — gekaufter. Alternative: selbstgemachter Topfenblätterteig (halbe Menge) .
- 2.00 EL Sesamsamen
Olivenpaste mit Bröseln und kleingeschnittenem Gouda verrühren.
Blätterteig ausbreiten oder den selbstgemachter Topfenblätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auf ca. 40 x 27 cm ausrollen, mit der Füllung gleichmäßig belegen, Füllung mit einem Messer glattstreichen und den Teig aufrollen.
- Möchte man kleine Crackers backen, halbiert man den belegten Teig längs und macht 2 Rollen daraus.
Rolle in 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach unten und etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Löffel leicht niederdrücken.
Ei in einer Tasse mit 1 EL Wasser verquirlen, die Scheiben damit bstreichen, bis das Ei aufgebraucht ist.
Scheiben mit Sesam bestreuen.
Im auf 200° (Umluft) vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen, wobei nach dem Backstart die Temperatur auf 180° abgesenkt wird.