Kräutermischung, italienische
Fertige Mischungen getrockneter Würzkräuter sind sehr praktisch, denn man muss nicht etliche Gewürzdosen öffnen, um einer regionalen Speise den charakteristischen Geschmack zu verleihen. Die wildfind-Mischung mit typischen Kräutern der mediterranen Küche passt ideal zu beinahe allen pikanten italienischen Gerichten!
- Oregano 50.00 g
- Thymian 30.00 g
- Basilikum Genovese 30.00 g
- Rosmarin 20.00 g
- Salbei 20.00 g
Zubereitung
Lässt man einige Kräuterzweige unbeerntet, erfreuen sich Bienen und Schmetterlinge an den Blüten.
- 50.00 g Oregano
- 30.00 g Thymian
- 30.00 g Basilikum Genovese
- 20.00 g Rosmarin
- 20.00 g Salbei
Die getrockneten Blätter und Blüten der Kräuter in einer Schüssel mischen und mit den Händen fein zerkrümeln.
In einem Schraubglas verschlossen und beschriftet, nach Möglichkeit dunkel, aufbewahren.
Möglichst oft verwenden!
Die italienische Kräutermischung selbst herzustellen, bereitet rund um das Jahr duftendes Vergnügen!
Die frischen Kräuter gedeihen nicht nur im sonnigen Garten, sondern auch in Töpfen oder Trögen auf Balkon und Terrasse in leicht sandiger Erde bestens.
Etliche Triebspitzen können bereits während ihrer Wachstumsphase frisch in der Küche verwendet werden. Die Pflanze treibt dadurch sogar buschiger durch.
Ihre größte Geschmacksintensität entwickeln die Kräuter vom Beginn ihrer Blütezeit bis knapp danach. Eine Ausnahme bildet der Rosmarin: Er ist immer sehr geschmacksintensiv.
Zur Zeit ihrer Hauptblütezeit der Kräuter werden sie für die Kräutermischung geerntet.
Man schneidet die Zweige oberhalb ihrer untersten Verzweigung ab. So hat die Pflanze die Möglichkeit, aus den Blattachseln noch einmal auszutreiben.
Nun lässt man die Zweige im luftigen Schatten gut trocknen. Dazu kann man sie lose auflegen oder in schmalen Büscheln zusammenbinden. Passender Link: Sammelschätze konservieren
Anschließend werden die trockenen Blätter und Blüten von den Zweigen gestreift und je nach Kräutersorte geordnet - oder bereits mengenmäßig beliebig gemischt - in verschlossenen, beschrifteten Schraubgläsern aufbewahrt.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren