Kräutermischung, griechische
Im Urlaub in einem wunderbaren Kräuterladen in Sami, Insel Kefalonia, erstanden, begleitet diese schlichte, aber würzkräftige Mischung meinen Speiseplan. Für die würzkräftige Mischung benötigen Sie nur Thymian, Oregano und Grüne Minze!
Und schon bringen Sie mit einer einzigen Handbewegung und ein wenig Fantasie viel Aroma in die Speisen, denn nicht nur Griechischer Salat und Faschiertes können damit gewürzt werden.
Außerdem punktet die Griechische Kräutermischung in der kalten Jahreszeit als Teekräutermischung für einen hilfreichen Erkältungstee!
Zutaten
- 1.00 Bund Oregano
- 1.00 Bund Thymian-Zweige
- 1.00 Bund Grüne Minze
Zubereitung
- 1.00 Bund Oregano — vorzugsweise Griechischer Oregano und Türkischer Oregano, der auch in Griechenland bestens gedeiht!
- 1.00 Bund Thymian-Zweige
- 1.00 Bund Grüne Minze — beispielsweise Nanaminze . Sonst andere Grüne Minze.
Wenn Sie die Kräuter selbst ernten, ernten Sie sie am Beginn ihrer Blüte, vormittags, bei Sonnenschein. Getrocknet werden sie im luftigen, warmen Schatten als kleine, hängende Sträuße.
Wenn die Pflanzen gut durchgetrocknet sind, werden sie abgerebelt: Man streift Blätter und Blüten ab, zerkleinert sie dabei etwas und gibt sie in Schraubgläser. Die Stängel werden entfernt. Sie könnten zum Räuchern verwendet werden.
Bei Bedarf werden die benötigten Blätter und Blüten in eine Schüssel oder Zerkleinerer gefüllt und mit den Händen (eine duftende „Arbeit“!) oder mit dem Maschinchen zerkleinert. Nicht pulverisieren!
Die Mischung ist anwendungsbereit. Damit ihr Aroma lange erhalten bleibt, wird sie verschlossen und dunkel aufbewahrt.