Mairübchen

Es gibt weiße, gelbe und rotschopfige Mairübchen. Sie haben einen weichen Biss und schmecken zart und mild nach Radieschen mit einer Spur Süße.

Rübchen im Garten:

• Mairübchen benötigen lehmige, humöse und sandige Böden.
• Mairübchen können, wenn man den Anbau unter Glas dazunimmt, fast das ganze Jahr angebaut werden und eignen sich gut als "Lückenfüller" im Gemüsebeet.
  • Es wird entweder im zeitigen Frühjahr gesät für die Maiernte,
  • oder uli bis August für die Herbsternte.
  • Mairübchen können sechs bis acht Wochen geerntet werden. 
  • Sät man das Mairübchen im Reihenabstand von 20 cm und und vereinzelt es nach dem Auflaufen in der Reihe auf 15 cm entwickeln sich Rübchen.
• Sät man Mairüben dicht, entwickeln sich keine Rübchen, sondern es wächst das sogenannte "Stielmus" bzw. "Rübstiel": Die Stängel werden gehackt und gedünstet verspeist werden, besonders gerne in Westfalen und im Rheinland. Es können auch noch andere Speiserüben- und Kohlpflanzen für "Rübstiel" gesät und verwendet werden.

Rübchen in der Küche:

• Ihre etwas größere, noch mild-süßlichere Schwester, das vielgeliebte Teltower Rübchen, gedeiht unter denselben Anbaubedingungen wie das Mairübchen. Es wird auch auf dieselbe Art verspeist, mit dem einen Unterschied: Das Mairübchen braucht nicht geschält zu werden. 
• Die Rübchen schmecken roh zum "Reinbeißen" und als Salat. Aber auch gedünstet und geschmort. Eventuell, wie die Teltower Rübchen, nach dem Garen in Butter und Zucker glacieren. 
• Die Blätter werden wie Spinat gedünstet und gewürzt.