Brötchen mit Backpulver, Joghurt
Mit Backpulver statt Hefe als Triebmittel gelingen in kurzer Zeit krustige Brötchen mit flaumigem Innenleben.
- Dinkelmehl, glattes, in AT Type 700, in D 630 300.00 g
- Roggenvollkornmehl 100.00 g
- Backpulver 1.00 Pck.
- Salz 1.00 gestrichener TL
- Koriander, gemahlen 1.00 TL
- Naturjoghurt 250.00 g
- Sonnenblumenöl 2.00 EL
- Milch 3.00 EL
- Sonnenblumenkerne 60.00 g
Zubereitung
- 300.00 g Dinkelmehl, glattes, in AT Type 700, in D 630 — Alternativen: glattes Weizenmehl, 100 g durch Vollkornmehl ersetzen
- 100.00 g Roggenvollkornmehl — Alternativen: Emmer-, Einkorn-, Weizen-, Dinkelmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
- 1.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 TL Koriander, gemahlen
- 250.00 g Naturjoghurt
- 2.00 EL Sonnenblumenöl
- 3.00 EL Milch
- 60.00 g Sonnenblumenkerne — Alternative: Sesam
Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.
Mehlsorten, Backpulver und Salz mischen, Naturjoghurt und Sonnenblumenöl grob unterrühren, Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und rasch zu einer Teigrolle kneten.
Teigrolle in 10 Stücke schneiden, diese zu Kugeln oder dicken Schnecken rollen.
Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel füllen.
Teiglinge mit leicht gesalzener Milch bestreichen, jeden zur Hälfte in die Sonnenblumenkerne drücken, mit den Kernen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei Abstände lassen.
3 Minuten bei 200° backen, dann auf 170° reduzieren und noch ca. 17 Minuten backen.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren