Brötchen mit Backpulver, Joghurt
10 Stück
10 Portionen
KochmodusVorfrühlingSpätsommer BackenBrotBrötchenTeigBrotteigBesondere Aspekteballaststoffreichreich an pflanzlichem EiweißvegetarischKinder-SpecialKinder helfen mitKinder kochenPraktischeslässt sich gut einfrierenunkompliziertExtrasauch für die Seniorenkücheauch für die StudentenkücheRezept der Rosa
Mit Backpulver statt Hefe als Triebmittel gelingen in kurzer Zeit krustige Brötchen mit flaumigem Innenleben.
Zutaten
- 300.00 g Dinkelmehl, glattes, in AT Type 700, in D 630
- 100.00 g Roggenvollkornmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
- 1.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 TL Koriander, gemahlen
- 250.00 g Naturjoghurt
- 2.00 EL Sonnenblumenöl
- 3.00 EL Milch
- 60.00 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
1
So geht es:
Zutaten
- 300.00 g Dinkelmehl, glattes, in AT Type 700, in D 630 — Alternativen: glattes Weizenmehl, 100 g durch Vollkornmehl ersetzen
- 100.00 g Roggenvollkornmehl — Alternativen: Emmer-, Einkorn-, Weizen-, Dinkelmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
- 1.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 TL Koriander, gemahlen
- 250.00 g Naturjoghurt
- 2.00 EL Sonnenblumenöl
- 3.00 EL Milch
- 60.00 g Sonnenblumenkerne — Alternative: Sesam
Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.
Mehlsorten, Backpulver und Salz mischen, Naturjoghurt und Sonnenblumenöl grob unterrühren, Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und rasch zu einer Teigrolle kneten.
Teigrolle in 10 Stücke schneiden, diese zu Kugeln oder dicken Schnecken rollen.
Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel füllen.
Teiglinge mit leicht gesalzener Milch bestreichen, jeden zur Hälfte in die Sonnenblumenkerne drücken, mit den Kernen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei Abstände lassen.
3 Minuten bei 200° backen, dann auf 170° reduzieren und noch ca. 17 Minuten backen.
Pflanzen in diesem Rezept
#Knieriemen
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