Name: Cookies, that’s it!
Yield: 50 Cookies, 5 cm groß = 2 Backbleche
Ingredients: 100.00 g Butter; 100.00 g Zucker vorzugsweise Braunzucker. Nach Belieben weniger.; 1.00 Pck. Vanillezucker; 1.00 halber TL Salz; 3.00 Eier, Gr. L; 200.00 g Dinkelmehl darf auch Vollkornmehl sein!; 100.00 g Haselnüsse Alternativen: Cashew, Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse, Pistazien; 125.00 g Zartbitter-Schokolade vorzugsweise Manner Chocolade. Alternative: backfeste Schokotropfen.

Zutaten

50 Cookies, 5 cm groß = 2 Backbleche

Butter 100.00 g
Zucker 100.00 g
Vanillezucker 1.00 Pck.
Salz 1.00 halber TL
Eier, Gr. L 3.00
Dinkelmehl 200.00 g
Haselnüsse 100.00 g
Zartbitter-Schokolade 125.00 g

Zubereitung

01

Und nun geht's los:

Zutaten

100.00 g Butter
100.00 g Zucker — vorzugsweise Braunzucker. Nach Belieben weniger.
1.00 Pck. Vanillezucker
1.00 halber TL Salz
3.00 Eier, Gr. L
200.00 g Dinkelmehl — darf auch Vollkornmehl sein!
100.00 g Haselnüsse — Alternativen: Cashew, Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse, Pistazien
125.00 g Zartbitter-Schokolade — vorzugsweise Manner Chocolade. Alternative: backfeste Schokotropfen.

Teig machen:

Nüsse und Schokolade in erbsengroße Stückchen zerkleinern.
Butter flüssig-flockig erwärmen. - Clever: Dazu einen Kochtopf verwenden, in dem man anschließend auch den Teig rührt!
Zucker, Vanillezucker und Salz gleichmäßig über die Butter streuen, mit den Quirlen des Handmixers schaumig schlagen.
Die Eier hineingleiten lassen, wenn möglich, ohne Schale :) Alles schaumig schlagen.
Mehl mit den zerkleinerten Nüssen und den Schokoladenstückchen gründlich mischen, dann mit dem Handmixer kurz, aber gleichmäßig in die Schaummasse rühren.
Den Teig 3 Minuten ruhen lassen.

Formen:

Mit zwei Teelöffeln Teighäufchen auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen, dabei Abstände lassen. Während des Backens breiten sich die Häufchen zu runden Cookies aus.

Backen:

Im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 17 Minuten backen. Der Rand sollte goldbraun sein.
Aus dem Backofen genommen die Cookies für 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter ziehen und auskühlen lassen.

Tipp

Ganze Nüsse gemeinsam mit grob zerteilter Schokolade in einem elektrischen Zerkleinerer zerkleinern. Gekaufte gemahlene Nüsse sind oft mit unsichtbaren, krebsfördernden Schimmelsporen belastet.