Marillenstrudel
Dieser Marillenstrudel ist ein weiteres Highlight aus dem Strudelland Österreich!
- Blätterteig 2.00 Pck.
- Eier 4.00
- Zucker 100.00 g
- Vanillezucker 1.00 Pck.
- Topfen / Quark 20 % 250.00 g
- Weizengrieß 80.00 g
- Zimt 1.00 TL
- Marillen 750.00 g
- Biskotten 20.00 Stück
- Marillenmarmelade 100.00 g
- Milch 2.00 EL
- Mandelsplitter 50.00 g
Zubereitung
- 2.00 Pck. Blätterteig — gekaufte oder 1x selbst gemachter Topfenblätterteig
- 4.00 Eier
- 100.00 g Zucker
- 1.00 Pck. Vanillezucker
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 80.00 g Weizengrieß
- 1.00 TL Zimt
- 750.00 g Marillen — entsteint, in Viertel geschnitten
- 20.00 Stück Biskotten — = Löffelbiskuits
- 100.00 g Marillenmarmelade
- 2.00 EL Milch
- 50.00 g Mandelsplitter — nach Belieben
Der Strudel wird auf dem Backblech geformt. Dafür die Teigblätter überlappend nebeneinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten. Es sollte ein ca. 40 cm großes Quadrat ergeben.
Die Eier trennen in Eigelb und Eiklar und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Ein halbes Eigelb davon wegnehmen und mit 2 Esslöffeln Milch in einer Tasse beiseitestellen.
Die Eiklar mit einer Prise Salz zu mittelfestem Schnee schlagen.
Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren. Topfen und Grieß cremig unterrühren.
Die ganze Teigplatte, auch in der Überlappungsstelle, dünn mit Eischnee bestreichen. Den restlichen Eischnee sachte unter die Topfencreme rühren.
Die Teigplattte mit Marillenmarmelade bestreichen, dabei rundum 2 cm Rand lassen. Auf die Marmelade kommen der Reihe nach die Topfencreme, in Stücke zerbrochene Biskotten und die geviertelten Marillen.
Die belegte Teigplatte von der Längsseite aus zu einem Strudel aufrollen.
Strudel mit Eigelb, das mit Milch verquirlt wurde, bestreichen. Wer möchte, bestreut ihn zusätzlich mit Mandelsplittern.
Strudel auf der Oberseite einige Male einstechen und in das auf 200° vorgeheizte Backrohr schieben, anschließend die Temperatur auf 170° zurückschalten. Backdauer: 50 Minuten.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren