Marillentaschen
Für diese Köstlichkeit kann man auch Pfirsichspalten oder Apfelspalten bzw. gut abgetropfte Kompottmarillen oder Birnenhälften verwenden. Kirschen sind auch nicht schlecht ;) aber frische Marillen in der Tasche sind unübertrefflich!
Zutaten
- 2.00 Pck. Blätterteig
- 4.00 Eier
- 100.00 g Zucker
- 1.00 Pck. Vanillezucker
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 80.00 g Weizengrieß
- 1.00 TL Zimt
- 9.00 Stück Marillen
- 9.00 Stück Biskotten
- 100.00 ganze Portion Marillenmarmelade
- 2.00 EL Milch
Zubereitung
- 2.00 Pck. Blätterteig — oder Filoteig (= Yufkateig) oder selbst gemachten Topfenblätterteig.
- 4.00 Eier
- 100.00 g Zucker
- 1.00 Pck. Vanillezucker
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 80.00 g Weizengrieß — am besten Vollkorn-Weizengrieß
- 1.00 TL Zimt
- 9.00 Stück Marillen — große
- 9.00 Stück Biskotten — = Löffelbiskuits
- 100.00 ganze Portion Marillenmarmelade
- 2.00 EL Milch
Die Eier trennen in Eidotter ( = Eigelbe) und Eiklar und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Einen halben Dotter davon nehmen und mit 2 Esslöffeln Milch in einer Tasse beiseitestellen.
Die Eiklar mit einer Prise Salz zu mittelfestem Schnee schlagen.
Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Topfen, Grieß und Zimt unterrühren.
Die ganze Teigplatte dünn mit Eischnee bestreichen und in die gewünschte Taschengrößen, die ja zusammengeklappt werden, z.B. 18 cm x 6 cm, schneiden.
Nun werden am unteren Ende jedes Taschenzuschnittes – wie auf dem Foto ersichtlich - der Reihe nach übereinandergelegt: 1 Teelöffel Marillenmarmelade, 1 halbe Biskotte, 1 Klecks Topfenfülle, 1 Marillenhälfte.
Teigtasche zuklappen, Ränder andrücken, mit Eigelb, das mit Milch verquirlt wurde, bestreichen, mit einem scharfen Messer der Deckplatte 2 Einschnitte verpassen, auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° knusprig backen, ca. 25 Minuten.
Variationen (1)
Filoteig ist ein fein zu verarbeitender Strudelteig in großen Blättern, den es in türkischen Geschäften günstig zu kaufen gibt. Für kleine Backwaren - wie Obstpäckchen - legt man 2 Teigblätter übereinander, mit etwas flüssiger Butter dazwischengepinselt.
Die Teigplatte wird gleich behandelt wie im Grundrezept "Marillentaschen", jedoch statt in Rechtecke in 12 cm große Quadrate geschnitten, die Fülle in die Mitte gesetzt und dann mit dem Teigquadrat als Säckchen zusammengedreht. Siehe Foto!