Quittenmarmelade
Reife, quittengelbe Apfelquitten lassen sich mit Super Gelierzucker 3 : 1 zu einer zuckerreduzierten, fruchtig-aromatischen Quittenkonfitüre von herrlich rötlicher Farbe verkochen!
Zutaten
- 500.00 ml Trinkwasser
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 kg Quitten
- 30.00 ganze Portion Ingwerwurzel
- 3.00 Gewürznelken
- 1.00 TL Kardamom
- 2.00 Pck. Vanillezucker
- 500.00 g Gelierzucker 3 : 1
Zubereitung
- 500.00 ml Trinkwasser
- 1.00 EL Zitronensaft — für eine schöne Farbe. Alternative: Eine kleine Löffelspitze Zitronensäure.
- 1.00 kg Quitten — reife
- 30.00 ganze Portion Ingwerwurzel — geschält und in Stücke geschnitten.
- 3.00 Gewürznelken
- 1.00 TL Kardamom — fein gemörsert.
- 2.00 Pck. Vanillezucker — selber Vanillezucker machen.
- 500.00 g Gelierzucker 3 : 1
In einem Kochtopf das Wasser mit dem Zitronensaft vermengen.
Quitten waschen, dabei eventuell vorhanden Pelz entfernen.
Quitten nacheinander schälen, achteln, dabei das Gehäuse samt den blausäurehaltigen Kernen entfernen. Die Quittenstücke gleich in das Zitronenwasser legen.
Restliche Zutaten dazugeben und zugedeckt 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft kochen bzw. im Dampfdruckkochtopf dünsten.
Gelierzucker dazugeben, mixen, unter Rühren 3 Minuten leicht sprudelnd kochen.
Randvoll in saubere Schraubgläser füllen, verschließen, umdrehen und etwa 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Beschriften, dunkel aufbewahren.