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Quittenmarmelade
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Bild 1: Geerntete Quitten reifen noch nach. Sobald sie so richtig quittengelb sind, haben sie ihr volles Aroma entwickelt!

Quittenmarmelade

Portionsangabe: 
1500 g

Reife, quittengelbe Apfelquitten lassen sich mit Super Gelierzucker 3 : 1 zu einer zuckerreduzierten, fruchtig-aromatischen Quittenkonfitüre von herrlich rötlicher Farbe verkochen!

Zutaten
500 ml Trinkwasser 
1 EL Zitronensaft , für eine schöne Farbe. Alternative: Eine kleine Löffelspitze Zitronensäure.
1 kg Quitten , reife
30 g Ingwerwurzel , geschält in Stücke geschnitten.
3 Gewürznelken 
1 TL Kardamom , fein gemörsert.
2 P. Vanillezucker , selber Vanillezucker machen
500 g Super Gelierzucker 3 : 1 
  1. In einem Kochtopf das Wasser mit dem Zitronensaft vermengen.
  2. Quitten waschen, dabei eventuell vorhanden Pelz entfernen.
  3. Quitten nacheinander schälen, achteln, dabei das Gehäuse samt den blausäurehaltigen Kernen entfernen. Die Quittenstücke gleich in das Zitronenwasser legen.
  4. Restliche Zutaten dazugeben und zugedeckt 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft kochen bzw. im Dampfdruckkochtopf dünsten.
  5. Gelierzucker dazugeben, mixen, unter Rühren 3 Minuten leicht sprudelnd kochen.
  6. Randvoll in saubere Schraubgläser füllen, verschließen, umdrehen und etwa 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
  7. Beschriften, dunkel aufbewahren.

 

TIPP:

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Pflanzen in diesem Rezept
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