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Quittenkompott
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Bild 3: Gekochte Quitten-Kompottstücke behalten ihre Form ohne Probleme!

Quittenkompott

Portionsangabe: 
6 P.

Reife Quitten entwickeln, wenn sie als Kompott gekocht werden, diese wunderbare Farbe – und den köstlichen, typischen Quittengeschmack!

Zutaten
375 ml Trinkwasser 
1 halber TL Bio-Zitronenschale 
1 TL Zitronensaft 
500 g Quitten , reife.
50 g Zucker 
1 Säckchen Bourbon-Vanillezucker 
3 Gewürznelken 
1 halber TL Kardamom , frisch gemörsert. Alternative: 1 halbe Zimtstange
  1. In einem Kochtopf das Wasser mit Zitronensaft und Zitronenschale verrühren.
  2. Quitten waschen und dabei ihren Pelz entfernen. Bei den im Handel erhältlichen Quitten ist der Pelz in der Regel bereits entfernt worden. 
  3. Quitten nacheinander schälen (erübrigt sich bei feiner Schale), achteln, dabei das Gehäuse samt den blausäurehaltigen Kernen entfernen. Die Quittenstücke gleich in das Zitronenwasser legen.
  4. Restliche Zutaten dazugeben und zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft kochen bzw. im Dampfdruckkochtopf dünsten.

 

TIPPS:

  • Erkaltet mit Vanilleeis und Schlagsahne als begehrtes Dessert servieren.
  • Quitten-Kompottstücke schmecken köstlich zu Wild und auch zu Kaiserschmarrn...
  • Die Schalen von Bio-Quitten trocknen und unter einen Früchtetee oder Wintertee mischen.
  • Aus unverletzten Quittenkernen eine Gesichtsmaske machen!
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Bild 1: Quittenkompott mit Schlagsahne und Vanilleeis schmeckt einfach himmlisch!
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Pflanzen in diesem Rezept
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Die Quitte entwickelt, wenn sie als Kompott gekocht wird, eine wunderbare Farbe – und den köstlichen, typischen Quittengeschmack!