Topfennocken mit Käse
Die würzigen Topfennocken mit Käse sind unkompliziert und schnell gemacht! Mit unterschiedlichsten Beilagen landen sie abwechslungsreich auf dem Teller, denn nicht nur Tomatensauce passt dazu, sondern auch Berglinsen, Gemüse und Salat in jeder Form. Sogar in einer klaren Brühe lassen sie sich attraktiv servieren.
Zutaten
- 6.00 EL Parmesan
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 125.00 g Dinkelgrieß
- 2.00 Eier
- 1.00 Prise Salz
Zubereitung
- 6.00 EL Parmesan — gerieben. ~ 70 g. Alternativen: Gran Padano, Pecorino, Tiroler Graukäse
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 125.00 g Dinkelgrieß — Alternativen: Weizengrieß, Vollkorngrieß
- 2.00 Eier
- 1.00 Prise Salz
In einer Schüssel 5 EL geriebenen Parmesan mit den übrigen Zutaten gut verrühren und, wichtig, 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit verfestigt sich der Teig.
Anschließend mit einem stets angefeuchteten Suppenlöffel Nocken („Stücke“) aus dem Teig stechen, mit dem Löffel in der hohlen Hand zu glatte, ovale Nocken formen und auf einem angefeuchteten Schneidbrett oder Teller lagern, bis alle Nocken geformt sind.
In einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem Topf so viel Wasser zum Sieden bringen, dass die Nocken darin schwimmen werden können.
Die Nocken mit einem Speisemesser ins Wasser schubsen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Aus dem Wasser holen, mit 1 EL geriebenen Käse bestreuen. Fertig.