Wermut
Auch selbstgemachter Wermut weist ein Bukett nach Wermutkraut und typischen Gewürzen auf! Und, Wermut kreativ selber machen ist ein Rundum-Vergnügen!
Ob er lieblich oder trocken, weiß oder rot sein soll, bestimmst du selbst. Für Kenner ist er jedenfalls der perfekte Aperitif, ist sich der Wildfind-Mitarbeiter David, der unser Rezept kreierte, sicher.
Ja, Wermut, auf Wildfind-Art zubereitet, schmeckt köstlich, lässt aber auch Platz für ein zusätzliches, eigenes, geheim gehaltenes Gewürz nach Wahl! ;) Pfeffer? Ingwer? Kardamom? ...? Den Alkoholgehalt jedoch sollte man, wenn man das Getränk als Wermut bezeichnen möchte, nicht weiter absenken, ist doch für Wermut (international auch Vermouth) ein Alkoholgehalt zwischen 14,5 und 21,9 % Alkohol vorgeschrieben, der durch Aufspriten von Wein erreicht wird. Der Zuckergehalt darf schwanken.
Zubereitet nach dem Wildfind-Rezept erreicht der Wermut einen Alkoholgehalt der unteren Grenze, nämlich 15%.
Zutaten
- 750.00 ml Wein
- 100.00 ml Weinbrand
- 5.00 cm Zimtrinde
- 5.00 Gewürznelken
- 1.00 halbe Zitrone
- 2.00 Zweige Wermut
- 60.00 g Zucker
Zubereitung
- 750.00 ml Wein
- 100.00 ml Weinbrand
- 5.00 cm Zimtrinde
- 5.00 Gewürznelken
- 1.00 halbe Zitrone — Bio-Qualität, und zwar die abgeraspelte gelbe Schale
- 2.00 Zweige Wermut — ca. 12 g frische Blätter und Blüten von Artemisia absinthium oder, feiner im Aroma, Artemisia pontica. Getrocknet 5 g.
- 60.00 g Zucker — die Zuckermenge ist abhängig vom verwendeten Wein. Alternativen: Birkenzucker, Braunzucker
Alle Zutaten in einem verschließbaren Gefäß nur 1 - 2 Tage ziehen lassen.
Den Wermut probieren und eventuell ausbalancieren: Sollte der Wein zu sehr nach Wermut schmecken, das Wermutkraut entfernen, etwas Wein + Branntwein dazugeben und 24 Stunden ruhen lassen.
Danach mithilfe von Sieb und Trichter in eine attraktive Flasche abseihen und beschriften (etikettieren ;).
Der Wermut kann bereits gekühlt und mit einem kleinen Stück Zitronenschale (nur das Gelbe!) im Trinkglas genossen werden.
Die Flasche Wermut kühl und dunkel lagern.