Nudeln mit Lachs und Gemüsesauce
Ein feines, schnell zubereitetes Essen für zwei Personen!
Zutaten
- 200.00 g Nudeln
- 100.00 g Kürbisfleisch
- 10.00 g Ingwerwurzel
- 60.00 ml Weißwein
- 2.00 EL Crème fraîche
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chili
- 250.00 g Lachsfilet
- 125.00 ml Nudelkochwasser
- 2.00 EL Parmesan
- 2.00 EL Salzerdnüsse
- 1.00 EL Petersilie
Zubereitung
- 200.00 g Nudeln — Linguine, Dralli oder selbst gemachte gelbe Nudeln
- 100.00 g Kürbisfleisch — Alternativen: Zucchini, Melanzani / Aubergine, Pastinake, Malvenblätter
- 10.00 g Ingwerwurzel
- 60.00 ml Weißwein — Alternative: Brühe + 2 TL Zitronensaft
- 2.00 EL Crème fraîche
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chili
- 250.00 g Lachsfilet
- 125.00 ml Nudelkochwasser
- 2.00 EL Parmesan — gehobelt
- 2.00 EL Salzerdnüsse — Alternative: 2 Teelöffel Kapern
- 1.00 EL Petersilie — fein gehackt
Nudeln kochen. 125 ml Nudelwasser zur Seite stellen, den Rest abseihen. Nudeln warmhalten.
Während die Nudeln gekocht werden,
- Kürbis ohne Kerne bzw. eine seiner Alternativen
- in 0,5 cm große Würfel schneiden,
- zusammen mit Weißwein, Creme Fraiche, Salz, Chili und klein geschnittener Ingwerwurzel zugedeckt 2 Minuten dünsten,
- 125 ml heißes Nudelwasser dazugeben,
- Sauce mixen.
Angetauten Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Lachs in der Sauce 3 – 4 Minuten garen.
Nudeln und Parmesan mit der Lachs-Sauce mischen.
Mit Erdnüssen und Petersilie bestreut servieren.
Tipp für eine wilde Variation:
Statt Kürbis gehackte Wildpflanzen nehmen. Das Mixen der Sauce entfällt bei dieser Zubereitungsart.
Als Wildpflanzen eignen sich Blätter von Malvenarten (z.B. Moschusmalve, Wilde Malve, Mauretanische Malve, Gemüsemalve, Wegmalve), Blätter des Aufgeblasenen Leimkrauts, Brennnesselblätter, junger Wiesenbärenklau gemischt mit Sauerampfer, Knoblauchrauke, Bärlauch, junge Lindenblätter und Birkenblätter, Meerkohl …
Variationen (1)
Man nimmt statt Kürbis gehackte Wildpflanzen. Das Mixen der Sauce entfällt bei dieser Zubereitungsart.
- Als Wildpflanzen eignen sich Blätter von Malvenarten (z.B. Moschusmalve, Wilde Malve, Mauretanische Malve, Gemüsemalve, Wegmalve), Blätter des Aufgeblasenen Leimkrauts, Brennnesselblätter, junger Wiesenbärenklau gemischt mit Sauerampfer, Knoblauchrauke, Bärlauch, junge Lindenblätter und Birkenblätter, Meerkohl …