APFELSÄURE zählt als Fruchtsäure zu den organischen Säuren und findet sich in unreifen Früchten und Beeren.
Sie darf als Lebensmittelzusatzstoff in Konfitüren, Gelees, Sorbets, Getränken, Obst- und Gemüsekonserven eingesetzt werden. Im Wein wird sie als herb-sauer empfunden, wird aber durch eine längere Lagerung durch das Milchsäurebakterikum Oenococcus oeni abgerundet.
