Galettes
Diese mild-würzigen, kalorienleichten Vollkorn-Galettes sind so konzipiert, dass sie in die Hand genommen und mit Genuss verspeist werden können.
Das Schöne an dem gelingsicheren Rezept ist außerdem,
- dass es so schnell gemacht ist! Man kann sogar darauf warten, wenn sich bereits der Hunger meldet.
- Es verlockt, auch andere Füllungen, ähnlich einer Pizza, zu versuchen … oder die eine und andere Galette mit Marmelade und Obst zu füllen … Da tut sich ein weites, reges Betätigungsfeld auf!
Zutaten
- 300.00 g Dinkelmehl
- 150.00 ml Wasser
- 4.00 EL Olivenöl
- 1.00 TL Apfelessig
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Pck. Backpulver
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 EL Kräutermischung
- 250.00 g Bio-Zucchini
- 8.00 EL Ketchup
- 4.00 EL Sonnenblumenkerne
- 4.00 Lieblingsoliven
- 2.00 TL Schwarzkümmelöl
Zubereitung
- 300.00 g Dinkelmehl — kann Vollkorn sein.
- 150.00 ml Wasser
- 4.00 EL Olivenöl
- 1.00 TL Apfelessig selbst machen
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Pck. Backpulver
Die Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Löffel mischen, dann in 2 - 3 Minuten zu einer Teigkugel kneten.
Teigkugel mit der Schüssel abdecken, bis die Füllung bereitgestellt ist.
Als ein Beispiel für eine pikante Füllung wird eine Füllung mit Topfen / Quark und Zucchini angeführt. Doch, siehe Tipps: Es sind auch andere Zutaten möglich!
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 EL Kräutermischung — wahlweise griechische, französische, italienische
- 250.00 g Bio-Zucchini
Topfen mit Salz und Kräutermischung verrühren.
Bio-Zucchini waschen, längs vierteln, dann in 3 mm dicke Stücke schneiden.
Zucchinistücke mit einem Löffel in den Topfen rühren.
- 8.00 EL Ketchup
- 4.00 EL Sonnenblumenkerne
- 4.00 Lieblingsoliven
- 2.00 TL Schwarzkümmelöl
Teig in vier gleich große Stücke teilen, zu Kugeln rollen, dann zu ca. 17 cm große Fladen ausrollen.
- Eine Galette wird in Frankreich auch als „schlampiger Kuchen“ bezeichnet, was einem erlaubt, diesen Arbeitsvorgang noch einfacher zu gestalten :) Man rollt den ganzen Teig ungefähr quadratisch aus, ca. 34 cm Seitenlänge, und teilt ihn mit einem Messer in ungefähr vier gleich große Fladen.
Die Fülle auf die Teigfladen streichen, dabei rundum einen Rand von 2 cm frei lassen.
Auf den Rand Ketchup auftragen.
Den Rand Stück für Stück ein paar Zentimeter über die Füllung klappen und leicht andrücken.
Die Mitte jeder Galette mit Sonnenblumenkernen und einer Olive versehen.
Im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Vor dem Servieren die sichtbare Fülle mit würzigem, gesundem Schwarzkümmelöl beträufeln.