Gemüse, frühherbstlich
2 P.
2 Portionen
KochmodusFrühherbst PraktischesRezepte nach Menüfolgevegetarischballaststoffreichrelativ schnellunkompliziertBeilageGemüseBesondere Aspekte
Drei heimische Gemüsesorten, die sich gut vertragen, ergeben ein mildes, optisch ansprechendes Gemüse des Frühherbstes.
Wer sein Blaukraut noch länger auf dem Beet stehen lassen möchte, stibitzt ihm für dieses Gemüse nur das eine und andere Blatt.
Zutaten
- 2.00 TL Butter
- 1.00 halber TL Rohzucker
- 2.00 Knoblauchzehen
- 100.00 g Karotten
- 100.00 g Blaukraut
- 100.00 g Ewiger Kohl
- 200.00 ml Gemüsebrühe
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 halber TL Fenchelsaat
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 EL Creme Fraiche
- 1.00 TL Mehl
Zubereitung
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So kommt man zum herbstlichen Genuss:
Zutaten
- 2.00 TL Butter
- 1.00 halber TL Rohzucker
- 2.00 Knoblauchzehen
- 100.00 g Karotten — Ersatz: Patinaken
- 100.00 g Blaukraut — ohne Strunk
- 100.00 g Ewiger Kohl — Ersatz: Wirsing, Gemüseamarant
- 200.00 ml Gemüsebrühe
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 halber TL Fenchelsaat
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 EL Creme Fraiche
- 1.00 TL Mehl
Butter zusammen mit Zucker leicht bräunen.
Ganze Knoblauchzehen und gewürfelte Karotten dazugeben und darin schwenken.
Blaukraut und Kohlblätter feinnudelig schneiden und zusammen mit Brühe, Zitronensaft und Gewürzen zu den Karotten geben.
10 Minuten zugedeckt schmoren.
Creme Fraiche mit 1 TL Mehl knotenfrei verrühren und unter das leicht kochende Gemüse quirlen.
Pflanzen in diesem Rezept
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