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Schokoladenglasur
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Bild 1: 1 Gewichtsteil Kochschokolade, ein halber Gewichtsteil Butter.

Schokoladenglasur

Diese leicht und sicher gelingende Schokoladenglasur ist vielseitig einsetzbar. Werden bei ihrer Herstellung gute, aromatische Kochschokolade und Butter verwendet, dann ist sie die reine Freude und zum Überziehen von Kuchen, Torten, Keksen und Obst (Bananensplit).

Die Menge kann man einfach selbst bestimmen:
1 ganzer Gewichtsteil qualitätsvolle Kochschokolade, die Hälfte an Gewicht echte Butter.

Das unten angeführte Rezeptbeispiel reicht zum Glacieren einer Sachertorte.

So geht es:
Zutaten
180 g Schokolade , Kochschokolade von Manner (alte Wiener Firma)
90 g Butter , Tafelbutter
  • Kochschokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter auf dem Herd bei niedrigster Stufe oder in der Mikrowelle bzw. im Wasserbad langsam schmelzen, dabei öfters umrühren.
  • Sobald eine homogene, flüssige Creme entstanden ist, vom Herd nehmen und erkalten lassen.
  • Erneut langsam schmelzen und nach Bedarf verwenden. 

Tipp:
Wer gerne Ceres 100% Kokosfett statt Butter verwendet, muss den Anteil an Fett auf 1 Fünftel des Schokoladengewichtes verringern. Beispielsweise 250 g Kochschokolade, 50 g Ceres 100% Kokosfett.

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