Praktisches
Cumberlandsauce
ERGIBT 300 ml
Portionen
Kochmodus 300
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Cumberlandsauce, die klassische Sauce zu Wild und Geflügel, schmeckt auch köstlich zu geräuchtem Fisch, zu Käse, Kaiserschmarren, Kartoffelpuffer …
Zutaten
300 ml
- Preiselbeermarmelade 200.00 g
- Rotwein 100.00 ml
- Bio-Orange 1.00
- Senf 1.00 TL
- Ingwerpulver 1.00 gestrichener TL
- Guarkernmehl 1.00 Prise
Zubereitung
01
Zubereitung
Zutaten
- 200.00 g Preiselbeermarmelade — herbe. Alternative: Johannisbeergelee
- 100.00 ml Rotwein — Zweigelt oder Portwein
- 1.00 Bio-Orange — Saft und 1 TL abgeriebene Schale
- 1.00 TL Senf — Englischer, scharfer.
- 1.00 gestrichener TL Ingwerpulver — in kleinste Würfelchen geschnitten.
- 1.00 Prise Guarkernmehl — kein Muss, aber es bringt mehr sämige Konsistenz. Alternative: gemahlene Flohsamenschalen
Alle Zutaten verrühren oder mixen, einige Orangenzesten als Deko zurückbehalten.
Vor dem Servieren 1 Stunde durchziehen lassen.
Die Sauce kann nun verwendet werden.
Wer sie ganz fein möchte, passiert sie vor der Verwendung durch ein Sieb, um grobe Bestandteile zu entfernen.
Pflanzen in diesem Rezept
#gerieben
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