Brot mit Joghurt und Backpulver
Dies ist ein schmackhaftes Roggen-Dinkel-Mischbrot mit einfacher Herstellung. - Das Bio-Naturjoghurt, in dem sich ja noch lebende Milchsäurebakterien befinden, macht den mineralstoffreichen Roggen gut verdaulich, auch wenn kein Sauerteig verwendet wird. Dazu lässt man das Roggenmehl eine Zeit lang im Naturjoghurt quellen.
- Bio-Naturjoghurt 250.00 g
- Trinkwasser, kaltes 250.00 ml
- Flohsamenschalen 2.00 EL
- Brotgewürz 1.00 EL
- Salz 1.00 TL
- Roggenmehl, AT Type 960, D 1150 250.00 g
- Dinkelvollkornmehl 250.00 g
- Backpulver 1.00 Pck.
Zubereitung
- 250.00 g Bio-Naturjoghurt
- 250.00 ml Trinkwasser, kaltes
- 2.00 EL Flohsamenschalen — Alternative: 4 EL Leinsamen
- 1.00 EL Brotgewürz — Mischung aus Kümmel, Fenchel, Koriander
- 1.00 TL Salz
- 250.00 g Roggenmehl, AT Type 960, D 1150
- 250.00 g Dinkelvollkornmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
In einer Rührschüssel Joghurt mit Wasser, Flohsamenschalen, Brotgewürz, Salz und Roggenmehl mischen.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 bis 8 Stunden quellen lassen.
Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und mit einem Kochlöffel 5 Minuten lang unter den Teig rühren.
Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen, im auf 200°(Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Pflanzen in diesem Rezept
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