Kastanien-Küchlein
Wer holt die ersten Kastanien-Küchlein von der Platte? Ja, da wird darum gestritten! - Diese kleinen Happen schmecken einfach zu gut. Und sehen auch niedlich aus, in ihrer Form einer gerösteten Kastanie ähnlich!
Praktischer Tipp:
- Für die Kastanien-Küchlein Backformen aus Silikon verwenden, wie man sie auch für kleine Muffins nimmt! Es macht wirklich Spaß, wie leicht man da die Kastanien-Küchlein herausholen kann.
Zutaten
- 125.00 g Weizen-Weißmehl
- 125.00 g Dinkelmehl
- 1.00 gestrichener TL Kardamom
- 1.00 gestrichener TL Backpulver
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 Eigelb
- 60.00 ml Maiskeimöl
- 30.00 ml Trinkwasser
- 60.00 g Zucker
- 150.00 g Marillenmarmelade
- 2.00 Eiklar
- 1.00 Prise Salz
- 50.00 g Zucker
- 2.00 Säckchen Vanillezucker
- 1.00 TL Rum
- 125.00 g Kastanienreis
Zubereitung
- 125.00 g Weizen-Weißmehl
- 125.00 g Dinkelmehl — Vollkornmehl. Alternative: Weizenmehl
- 1.00 gestrichener TL Kardamom — frisch gemahlen
- 1.00 gestrichener TL Backpulver
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 Eigelb
- 60.00 ml Maiskeimöl
- 30.00 ml Trinkwasser — Alternative: Weißwein
- 60.00 g Zucker
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, grob verrühren, auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte kippen und zu einer glatten, seidigen Teigkugel verkneten.
Teig, zugedeckt mit der Schüssel, 15 Minuten rasten lassen.
Anschließend bemehlen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3 mm dünnen Teigviereck ausrollen.
Teigplatte in 9 cm große Quadrate schneiden bzw. radeln.
Umluft-Backofen auf 200° vorheizen.
Je ein Teigquadrat in eine Muffin-Backform legen und jeweils mit einem Teelöffel voll Marillenmarmelade und anschließend mit 1 – 2 Esslöffel Kastanienfülle füllen.
In den vorgeheizten Backofen schieben, Temperatur auf 170° absenken, 20 Minuten backen. Finito!
- 150.00 g Marillenmarmelade — = Aprikosenkonfitüre
- 2.00 Eiklar
- 1.00 Prise Salz
- 50.00 g Zucker
- 2.00 Säckchen Vanillezucker
- 1.00 TL Rum — brauner
- 125.00 g Kastanienreis — ungesüßt, gekauft.
Eiklar mit Salz, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
Rum unterrühren.
Kastanienreis lockern und unterheben.