Kasten-Weißbrot
Dieses Brot ist ein leicht verdauliches, hochwertiges Brot mit fein knuspriger Kruste. Es schmeckt auch noch die nächsten Tage gut, zudem eignet es sich als Toastbrot.
Gebacken wird es in einer 23 cm langen Kastenform.
Zutaten
- 100.00 g Sauerteig
- 300.00 ml Trinkwasser
- 30.00 g Frischhefe
- 1.00 TL Honig
- 600.00 g Weizenbrotmehl
- 1.00 gestrichener EL Salz
- 1.00 EL Öl
- 3.00 EL Leinsamen
- 3.00 EL Sonnenblumenkerne
- 2.00 EL Milch
Zubereitung
- 100.00 g Sauerteig — Alternative: Naturjoghurt selbst machen selbst machen
- 300.00 ml Trinkwasser — handwarm
- 30.00 g Frischhefe
- 1.00 TL Honig
- 600.00 g Weizenbrotmehl — in AT Type 1600, in DE 1050
- 1.00 gestrichener EL Salz
- 1.00 EL Öl
- 3.00 EL Leinsamen
- 3.00 EL Sonnenblumenkerne
- 2.00 EL Milch — lauwarme
In einer Schüssel Sauerteig mit Wasser, Hefe und Honig verrühren.
Mehl, Salz und Öl grob-teigig unterrühren.
Danach 10 Minuten kneten, entweder in der Küchenmaschine oder mit bemehlten Handballen auf einer Arbeitsplatte. Teig leicht bemehlen und zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.
Teig mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen und kurz unterkneten.
Anschließend den Teig in die mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Form füllen, zugedeckt bei 25° - 30° 1 Stunde ruhen lassen.
Backen: Teigling mit lauwarmer Milch bestreichen, in den auf 180° (Umluft) aufgeheizten Backofen schieben und in ca. 55 Minuten goldgelb backen.