Köttbullar
Als „Köttbullar“ („Schöttbullar“ ausgesprochen) bezeichnen die Schweden ihre vielgeliebten Fleischbällchen, die ihr König Karl XII im 18. Jahrhundert während seines fünfjährigen Exils in der Türkei liebgewonnen und zusammen mit dem Kaffee nach Schweden gebracht hat. Inzwischen gehören sie zu Schweden wie die Pizza zu Italien!
Köttbullar schmecken milder als Fleischbällchen anderer Länder, wozu neben den zart gebratenen Zwiebeln auch die Sahnesauce, in der sie serviert werden, das Ihrige beiträgt. Dank des Speisenangebotes einer schwedischen Möbelkette eroberten Köttbullar auch im übrigen Europa Groß und Klein von den schwedischen Bällchen, denn sie machen nicht nur satt, sondern vermitteln auch ein wohliges Gefühl von Zufriedenheit!
Vielleicht haben Sie Lust, diese Glücklichmacher in Ihren Speiseplan einzubauen!? Sie sind eigentlich einfach und angenehm zu kochen, lassen sich auch gut vorbereiten, nochmals erwärmen oder einfrieren. Damit diesem Ihrem Glück nichts im Wege steht, liefert Ihnen Wildfind das passende, gelingsichere Köttbullar-Rezept!
Zutaten
- 75.00 g Zwiebeln
- 1.00 EL Butter
- 150.00 ml Milch
- 75.00 g Brösel
- 2.00 TL Salz
- 2.00 TL Dijon-Senf
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1.00 Ei
- 500.00 g Hackfleisch vom Rind
- 1.00 EL Rapsöl
- 1.00 EL Butter
- 2.00 EL Mehl
- 500.00 ml Brühe
- 50.00 ml Rahm
- 1.00 EL Sojasauce
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 75.00 g Zwiebeln — bereits geschält
- 1.00 EL Butter
- 150.00 ml Milch
- 75.00 g Brösel
- 2.00 TL Salz
- 2.00 TL Dijon-Senf
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1.00 Ei
- 500.00 g Hackfleisch vom Rind
- 1.00 EL Rapsöl
Zwiebel fein hacken. Butter in die Pfanne geben, erhitzen und bei Mittelhitze Zwiebelstückchen darin unter gelegentlichem Schaben hell-goldbraun braten, dabei zwischendurch den Pfannendeckel auflegen.
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In einer Schüssel Milch mit Brösel, Salz, Senf, Pfeffer und Ei verrühren, Zwiebel und Hackfleisch mit einem Löffel kräftig darunterrühren, so dass alles gut vermischt ist. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Für eine längere Ziehzeit, evtl. bis zu einem Tag, in den Kühlschrank stellen.
Die Fleischmasse mit einer nassen Hand kräftig durchkneten, so dass sie bindet.
Aus der Masse mit einem nassen Löffel kleine Häufchen abstechen, die man, bis die Masse aufgebraucht ist, auf einem Schneidbrett o. ä. lagert, dann der Reihe nach zwischen befeuchteten Händen zu 3 cm große Bällchen rollen und abermals lagern.
Anschließend in heißem Rapsöl rundum etwas schärfer anbraten, dann bei geringerer Hitze durchbraten und alle aus der Pfanne nehmen.
- 1.00 EL Butter
- 2.00 EL Mehl — gehäufte EL
- 500.00 ml Brühe
- 50.00 ml Rahm — Alternative: Crème fraîche
- 1.00 EL Sojasauce
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
Butter und Mehl in der Pfanne bei Mittelhitze über dem verbliebenem Bratensatz verteilen und mit einem Bratenwender gut mischen.
Kalte Brühe dazugeben, mit einem Schneebesen (Quirl) durchrühren und unterständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht dicklich ist.
Rahm (oder Crème fraîche), Sojasauce und Pfeffer unter die Sauce rühren, die Fleischbällchen einlegen, nach Belieben mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Zu Tisch bringen und genießen :)