Pizza bianca - mehrere Rezepte
Im Unterschied zu den Pizzagruppen Pizza rossa (rote Pizza) und Pizza nera (schwarze Pizza) erhält eine Pizza bianca (weiße Pizza) als ersten Belag keine Pizza-Tomatensauce, sondern eine Sauce aus Frischkäse (Ricotta). Auch sie schmeckt unwahrscheinlich lecker!
Als Modell, dessen zweiter Belag nach Belieben abgewandelt werden kann, wird eine „Weiße Pizza mit Zucchini und Paparika“ (Pizza bianca zucchine e peperoni) vorgestellt.
| 150 ml Trinkwasser , zimmerwarm |
| 20 g Frischhefe , = 1 halber Würfel. Alternativen: 1 Sackerl Trockenhefe (7 g). Perfekte Option: 12 g getrockneten Weizensauerteig (Lievito Madre) dazugeben. |
| 1 TL Zucker , Beschleunigt die Gärung. |
| 250 g Pizzamehl Type 00 , Alternativen: Österr. Mehltype W700, Dtld. 550, etwas Vollkornmehl untermischen. |
| 1 EL Natives Olivenöl |
| 1 halber TL Salz |
250
g
Ricotta
Alternativen: Frischkäse, Creme fraîche, Topfen / Quark
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1
EL
Natives Olivenöl
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1
EL
Trinkwasser
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1
TL
Oregano
getrockneter
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Die Zutaten verrühren.
100
g
Mozzarella
in feine Scheiben geschnitten
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50
g
Grana Padano
grob geraspelt
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1
EL
Natives Olivenöl
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50
g
Zwiebelringe
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200
g
Paprikaschoten
entkernt u. in Streifen geschnitten
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200
g
Zucchini
in Scheiben geschnitten
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1
TL
Chiliflocken
|
2
Knoblauchzehen
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2
TL
Natives Olivenöl extra
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2
TL
Sesamsamen
|
- Teigfladen mit Mozzarella und der Hälfte des Grana Padano belegen.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Paprika und Zucchini darin 5 Minuten braten, gelegentlich wenden.
- Etwas abgekühlt mit Chiliflocken, geschältem, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Salz und Pfeffer auf den Teigfladen verteilen.
- Mit restlichem Grana Padano und mit Sesam bestreuen.
- Fertig gebackene Pizzas mit wenig Olivenöl beträufeln und mit frischem Oregano oder Basilikum garnieren.
TIPP: Ratatouille eignet sich statt der Paprika–Zucchini-Mischung bestens als zweiter Pizzabelag!
NOCH MEHR ITALIENISCHE WEISSE PIZZASORTEN: EINFACH DEN ZWEITEN BELAG ABÄNDERN!
Weiße Pizza mit Rucola und Parmaschinken (Pizza bianca con rucola e prosciutto di Parma)
Für 2 Pizzas als zweiten Belag der Reihe nach auftragen:
125 g Provolone (Ersatz: Gouda) und 125 g Mozzarella, jeweils in kleine Würfel geschnitten. Die fertig gebackene Pizza wird sogleich zuerst trockenen Rucolablättern, dann mit fein geschnittenem Parmaschinken und einigen Tropfen Nativem Olivenöl Extra versehen und serviert.
Weiße Zwiebelpizza (Pizza bianca alle cipolle) erhält als zweiten Belag Mozzarella, Knollenfenchel, weiße Zwiebeln, und schwarze Oliven oder Sardellenfilets.
Als zweiten Belag für 2 Pizzas der Reihe nach auftragen:
60 g Mozzarellascheiben, 150 g Knollenfenchel in Streifen geschnitten, 300 g weiße Zwiebeln in feinste Ringe geschnitten, vermengt mit Salz, Pfeffer, je 1 TL Rosmarinnadeln, Thymian, Oregano, Bitterfenchel-Samen, 2 EL Nativem Olivenöl. Mit 40 g geraspeltem Grana Padano bestreuen und bei 170° 35 Minuten backen. Mit 2 EL schwarzen Oliven oder 6 Sardellenfilets belegen, mit Fenchelgrün und grob gemahlenem Pfeffer oder Chili bestreuen und genießen.
Weiße Pizza mit Kartoffeln (Pizza bianca con patate) erhält als zweiten Belag Käse, Kartoffeln, Rosmarin, Olivenöl.
Für 2 Pizzas der Reihe nach auftragen:
60 g Mozzarella in feine Scheiben geschnitten und 40 g Grana Padano grob geraspelt. Dann mit 400 g rohen Kartoffeln, die auf einem Gurkenhobel gehobelt und anschließend mit 2 EL Nativem Olivenöl, 2 TL Rosmarinnadeln (Alternative: frische Salbeiblätter), Salz und Pfeffer vermengt wurden. Etwas milder und länger backen (180°, ca. 25 Minuten). Mit Rosmarin oder Salbei garnieren.
Weiße Pizza mit Zucchini und Schinken (Pizza bianca con zucchine e prosciutto)
Für 2 Pizzas als zweiten Belag der Reihe nach auftragen:
2 EL frischen, gehackten Thymian, 1 EL Knoblauchscheiben, 1 TL Zitronenzesten, 60 g Mozzarellastreifen, 200 g dünne Zucchinischeiben, 200 g Kochschinken in Streifen geschnitten, 60 g grob geraspelten Grana Padano. Fertig gebacken mit etwas Nativem Olivenöl Extra beträufeln.
TIPP:
- Pizza-Reste verwerten
Sollten Sie nicht die ganze Pizza geschafft haben, sie schmeckt auch kalt lecker. Außerdem lässt sie sich gut in einer Pfanne - ohne Öl, aber mit Pfannendeckel - erwärmen. Resultat: knuspriger Boden!
