Ribisel-Orangen-Marmelade
„Eine Ribisel-Orangen-Marmelade fördert den Optimismus!“, verkündet mein Bruder Franz jedes Mal, wenn er genüsslich die heiße Marmelade rührt. „Sie macht Spaß beim Zubereiten, beim Verspeisen und hebt die Stimmung bereits durch ihre Farbe!“
- Rote Ribisel 1.00 kg
- Bio-Orangensaft 700.00 ml
- Gelierzucker 3 : 1 500.00 g
Zubereitung
- 1.00 kg Rote Ribisel
- 700.00 ml Bio-Orangensaft
- 500.00 g Gelierzucker 3 : 1
Ribisel von ihren Stängeln streifen, zusammen mit dem Bio-Orangensaft und dem Gelierzucker in einen Kochtopf geben und mit einem Stabmixer oder mit einem Kartoffelstampfer anquetschen.
Unter ständigem Rühren aufkochen und 7 Minuten kochen lassen.
Anschließend in einen Kochtopf passieren.
Noch einmal kurz aufkochen lassen und heiß in saubere Schraubgläser füllen, die man auf ein Schneidbrett aus Plastik oder Holz gestellt hat.
Die Gläser sogleich fest verschließen, umdrehen, für 5 Minuten auf den Deckel stellen, damit die zwischen Marmelade und Deckel verbliebene Luft durch die Hitze keimfrei wird. Dann die Gläser zum endgültigen Auskühlen wieder zurück auf ihren Boden stellen.
Die Gläser beschriften und dunkel aufbewahren. Die Marmelade ist bereits verzehrfertig, hält sich aber auch bis zur nächsten Ribisel-Saison!
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren